銀杏豆腐、子持鮎昆布巻、柿白和え、秋刀魚小袖寿司、牛肉根深焼、クリームチーズ酒盗掛け、旬菜菊花浸しの記事を読む若松啓二銀杏豆腐、子持鮎昆布巻、柿白和え、秋刀魚小袖寿司、牛肉根深焼、クリームチーズ酒盗掛け、旬菜菊花浸し前菜です。銀杏豆腐は、銀杏の青色をよく出すことにこだわり、色が綺麗な銀杏を選びました。 子持鮎昆布巻…前菜10月600円調理時間 2時間
梨・蒸し鮑、蛸油霜、石川小芋・南瓜びんろう、鯵昆布〆女郎花、牛タン煮凝り、車海老双身、玉蜀黍豆富の記事を読む永田町・全国町村会館和食処さいかち守屋則彦梨・蒸し鮑、蛸油霜、石川小芋・南瓜びんろう、鯵昆布〆女郎花、牛タン煮凝り、車海老双身、玉蜀黍豆富前菜です。梨・蒸鮑は、梨を庖丁し、その上に蒸した鮑をのせ、果物時計草黄身酢を上から掛けています。果物…前菜8月1,920円調理時間 2時間
数の子山葵白和え、松葉刺し、鱈西京焼、替わり膾、鶉玉鼈甲漬の記事を読む川崎・日本料理石和藤原秀一数の子山葵白和え、松葉刺し、鱈西京焼、替わり膾、鶉玉鼈甲漬数の子山葵白和えですが、数の子は「子だくさん」の意味で正月の料理に使われますが、今回は酒粕に少しだけ…会席料理1月
三種の胡麻クリームの記事を読む高瀬圭弐三種の胡麻クリーム普段、お店で提供している料理や、今後お出ししたい料理を今回ご紹介させていただきます。今回は、黄身クリ…会席料理秋みずみずしい1人前 200円調理時間 20分
完熟柿・巨峰ヨーグルト掛け(蜂蜜、柘榴)の記事を読む銀座稲葉稲葉正信完熟柿・巨峰ヨーグルト掛け(蜂蜜、柘榴)この投稿に関連するタグ・カテゴリ : 10月,11月,8月,9月,さっぱり,さわやか,シンプルな,フ…甘味・デザート・水菓子8月シンプルな1人前 120円調理時間 5分
鮮魚、酢の物の記事を読む日本橋笈川笈川智臣鮮魚、酢の物東京生まれ東京育ち、高校を卒業して新橋の寿司店に5年居て、神輿の同好会に入って毎週のようにお祭りに出…会席料理夏みずみずしい1人前 1,150円調理時間 3時間
なだぼ白焼 なだぼ有馬焼の記事を読むくつかけステイ中軽井福本啓太なだぼ白焼 なだぼ有馬焼なだぼは漁師言葉で鱓です。高知県では高級食材ですが、東京では市場にほぼ並びません。知り合いからキロ単…焼物1月クセのない3人前 850円調理時間 40分
伊佐木甲州焼、蕃茄白ソース焼、鰻飯蒸しの記事を読む永田町・全国町村会館和食処さいかち守屋則彦伊佐木甲州焼、蕃茄白ソース焼、鰻飯蒸し焼物です。伊佐木甲州焼は、伊佐木を三枚に卸し、小麦粉を付けてオリーブオイルで焼き、黄身バターを塗り…焼物8月2,750円調理時間 2時間
信州大岩魚砧巻、岩魚はら子醤油漬、秋の実・胡桃ムース、信州豚山椒蒸し、焼舞茸フォアグラ掛け、菊花和え、信州サーモン黄身辛子掛けの記事を読む軽井沢・プレジテントリゾート軽井沢門脇武春信州大岩魚砧巻、岩魚はら子醤油漬、秋の実・胡桃ムース、信州豚山椒蒸し、焼舞茸フォアグラ掛け、菊花和え、信州サーモン黄身辛子掛け長野県の誇る伝統野菜と、海がない県という事で川魚、陸上養殖の魚、信州豚を使った八寸仕立ての前菜です…会席料理秋食べごたえのある1人前 350円調理時間 1時間
鶉二身焼、鋳込み葡萄、無花果栗醍醐焼の記事を読む伊勢定本店老川喜三鶉二身焼、鋳込み葡萄、無花果栗醍醐焼自店は鰻店ですが、炭台を鰻を焼く為だけに使うのはもったいないと常々思っていたところから、炭台で出来る…会席料理3月インパクトがある1人前 1,000円調理時間 30分
