まぐろ 車海老洗い すずき焼霜造り あおりいかの記事を読む多田吾郎まぐろ 車海老洗い すずき焼霜造り あおりいかお造りのまぐろですが、私どもの近くには清水、焼津という鮪のあがる港がありますので、お刺身の中には必ず…造り・刺身・向付夏
紫陽花見立の記事を読む小田原SAKANA CUISINE RYŌ丸子英二紫陽花見立お造りの鯒ですが、活ですと骨をきちっと取ったつもりでも残りやすいので、そこは気をつけて処理してくださ…造り・刺身・向付夏
麦烏賊トマト煮の記事を読む小田原SAKANA CUISINE RYŌ丸子英二麦烏賊トマト煮麦烏賊トマト煮は、スパゲティーの具を作る時と同じ要領で、大蒜と玉葱の微塵切りをオリーブオイルで狐色に…煮物・温物・蒸し物・炊合せ夏
鱧焼霜湯引きの記事を読む神田・㈱日立ビルシステム神田クラブ阿戸隆史鱧焼霜湯引き鱧焼霜湯引きに使った梅肉ですが、梅干に山葵と鰹節を合わせてよく当たり、裏漉しし、ちょっと醤油を入れる…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴夏
ひな海老緑風韻の記事を読む小田原SAKANA CUISINE RYŌ丸子英二ひな海老緑風韻口取り、正確には口取り代りと言っていたようですが、海、山、里のものを少量ずつ取り合わせた形のものです…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴夏
