ソフトシェルクラブ香煎揚、芝海老素揚、丸十煎餅、ひすい銀杏、鋳込み青唐の記事を読む西保ソフトシェルクラブ香煎揚、芝海老素揚、丸十煎餅、ひすい銀杏、鋳込み青唐揚物のソフトシェルクラブは脱皮した渡り蟹のことです。脱皮した蟹というのは日本の食文化にはなかったです…揚物・油物秋
海老芋八方煮、葉付菊かぶら、秋茄子艶煮、椎茸旨煮、紅葉人参、いちょう南瓜、隠元豆の記事を読む西保海老芋八方煮、葉付菊かぶら、秋茄子艶煮、椎茸旨煮、紅葉人参、いちょう南瓜、隠元豆煮物は大皿盛りということで、古九谷の器に彩りよく盛りました。海老芋は八方煮ですが、昆布を強く効かせた…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
かます西京焼、床伏有馬焼、鱈場かに味噌焼、焼松茸の記事を読む西保かます西京焼、床伏有馬焼、鱈場かに味噌焼、焼松茸焼物の床伏有馬焼ですが、床伏をきれいにしてから鹿の子庖丁を入れます。身を下にして酒をちょっと振り掛け…焼物秋
林檎ヨーグルトムースの記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男林檎ヨーグルトムース林檎ヨーグルトムースは、焼林檎の釜に寄せ入れたもので、冷たくして提供します。焼林檎は長い時間焼くと色…甘味・デザート・水菓子冬
柚子のカステラ饅頭の記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男柚子のカステラ饅頭柚子のカステラ饅頭（まんじゅう）は、柚子に見立てました。中にマーガリンの入った餡を入れましたが、その…甘味・デザート・水菓子冬
苺とチーズのアイス・苺のコンポートの記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男苺とチーズのアイス・苺のコンポート苺とチーズのアイスは、材料を入れてフードプロセッサーで攪拌し、冷凍庫で凍らせるだけで、アイスクリーマ…甘味・デザート・水菓子冬
