金柑玉子味噌漬、毬栗、柿糝薯、焼銀杏、団栗豆、石焼芋、丸十紅葉、丸十銀杏の記事を読む矢口政広金柑玉子味噌漬、毬栗、柿糝薯、焼銀杏、団栗豆、石焼芋、丸十紅葉、丸十銀杏普段からお客様に提供している献立を基に、十月ということで前菜は全体を月に見立てるなど遊び心を加えてみ…前菜秋
上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、鯉潮仕立鯉の糝薯の記事を読む佐藤貞次上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、鯉潮仕立鯉の糝薯今回は山形の地のものを全国に発信したいという思いで、山形の春夏秋冬を椀で表現したもの。目にする機会の…椀・吸物秋
上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、ビール浸け鯉の薄造りの記事を読む佐藤貞次上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、ビール浸け鯉の薄造り今回は山形の地のものを全国に発信したいという思いで、山形の春夏秋冬を椀で表現したもの。目にする機会の…造り・刺身・向付秋
上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、吹寄せ盛り鯉の八幡揚の記事を読む佐藤貞次上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、吹寄せ盛り鯉の八幡揚今回は山形の地のものを全国に発信したいという思いで、山形の春夏秋冬を椀で表現したもの。目にする機会の…揚物・油物秋
上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、鯉の旨煮の記事を読む佐藤貞次上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、鯉の旨煮今回は山形の地のものを全国に発信したいという思いで、山形の春夏秋冬を椀で表現したもの。目にする機会の…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
