蒸し鮑 鱚昆布〆 温燻サーモン身巻 蟹砧巻の記事を読む宇山文雄蒸し鮑 鱚昆布〆 温燻サーモン身巻 蟹砧巻酢の物は、今回のタイトルの秋色ちらしです。下に寿司が入っているわけではありませんが、ちらし風に盛って…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴秋
若鳥笹身・毟蟹白酢掛けの記事を読む米村富田正藤若鳥笹身・毟蟹白酢掛け酢の物です。若鳥笹身と先附の蟹を和え、白酢を掛けます。振り柚子もお客様の目の前ですると、大変喜んで頂…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴11月
蟹・帆立貝・生水前寺海苔博多の記事を読む杉浦孝太郎蟹・帆立貝・生水前寺海苔博多酢の物は、蒸して潰した帆立、ゼラチンで寄せた生水前寺海苔、サッと酢で洗った蟹を博多にしています。帆立…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴6月
子持昆布、針魚の記事を読む若駒会ＫＫＲホテル東京小林裕人子持昆布、針魚御箸染めとして先附を三台用意しました。一つ目は、子持昆布、蟹、針魚を組み合わせた一品です。田作り二匹…会席料理1月350円調理時間 3時間
