三角ちまきの記事を読むFREE日本料理よし邑冨澤浩一三角ちまき「東京で好まれる料理と新潟料理の再考案」から三角ちまきになります。新潟県の郷土料理で、シンプルで素朴…会席料理冬映える1人前 200円調理時間 50分
桜鯛赤飯蒸しの記事を読む箱根・彫刻の森クラブ門馬敏桜鯛赤飯蒸しこの温小鉢では、「懐かしさ」を表現しています。現代に於いては。赤飯は特別ではなく、いつでも食べられる…会席料理春エレガント1人前 315円調理時間 1時間
おこわ巻の記事を読む熱海・(株)共立フーズサービス清水俊治おこわ巻群馬県郷土料理の再構築です。蒸し物です。嬬恋キャベツと群馬のブランド豚のコラボにより、おこわ巻を新解…会席料理春みずみずしい1人前 490円調理時間 3時間
「早春」新牛蒡飯蒸しの記事を読む麻布かどわき門脇俊哉「早春」新牛蒡飯蒸しこの度、シュバリエという賞をいただきました。二十三年前の八月に今の店をオープンして、当時は全然お客さ…会席料理冬食感20人前 1,500円調理時間 30分
キャベツ餅、味噌かんぷら、楤の芽メープルサーモン揚煮の記事を読む郡山・四季彩一力小針雄太キャベツ餅、味噌かんぷら、楤の芽メープルサーモン揚煮福島県郷土料理の現代風アレンジです。元の郷土料理は「キャベツ餅、味噌かんぷら、メープルサーモン」にな…会席料理3月エレガント2人前 200円調理時間 50分
銀杏ご飯、新べったら、牡蠣赤だしの記事を読む一ツ橋如水会館「橋畔亭」熱田浩志銀杏ご飯、新べったら、牡蠣赤だし留は、銀杏ご飯です。味つけは塩のみで十分で素材の味がしっかり出て行きますね。そして、今の時期の東京の…会席料理冬すっきり4人前 1,200円調理時間 1時間
飯蒸しの記事を読む永田町・全国町村会館和食処さいかち守屋則彦飯蒸しリピーター向けのアレンジ料理の開発です。こちらは、地蛤を使った料理です。地蛤吟醸白ソース焼、蛤。新百…お凌ぎ3月エレガント1人前 300円調理時間 2時間
松山鯛ちまきの記事を読む香川・㈱琴平グランドホテル桜の抄山口和孝松山鯛ちまき筍を使った料理の工夫より、お食事です。松山鯛めしは、春の瀬戸内海で獲れる鯛と筍を組み合わせた「ハレの…会席料理3月五節句3人前 2,240円調理時間 5時間
