โซบะสึกานิส่งท้ายปี

โชคุจิ (ข้าวปิดท้าย) จากอาหารปีใหม่ของโคจิ โซบะ “สึกานิ” ส่งท้ายปี เป็นจานรสกลมกล่อมลึกซึ้ง ใช้ “สึกานิ” (ปูน้ำจืดชนิดหนึ่ง) ที่จับได้ตั้งแต่ราวฤดูใบไม้ร่วงในแม่น้ำชิมันโตะ ทั้งกระดองและแผ่นปิดท้อง ไม่ทิ้งเลย ดัดแปลงสึกานิโซเมนที่รับประทานกันมากตั้งแต่ภาคกลางถึงภาคตะวันตกของโคจิ ให้เป็นโซบะ แต่ใช้เส้นชนิดอื่นเช่นอุด้งก็อร่อยเช่นกัน เวลาต้มน้ำซุปสึกานิ หากปล่อยให้เดือดกลิ่นหอมที่ตั้งใจสกัดจะระเหยไป จึงต้องระวัง มีกลิ่นรสเข้มข้น เหมาะเป็นเมนูปิดท้ายหลังดื่มสาเก
นอกจากปลาโอทาทากิที่รู้จักกันทั่วประเทศแล้ว ยังต้องการแนะนำเสน่ห์อื่น ๆ ของโคจิ จึงคิดค้นอาหารช่วงปลายปีต้นปีที่ปรับปรุงใหม่ โดยสืบทอด “วัฒนธรรมโอคยากุ” ซึ่งเป็นธรรมเนียมเฉพาะของโทซา พร้อมเปลี่ยนเครื่องปรุงและวิธีปรุง เพื่อให้ผู้คนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุเพลิดเพลินได้อย่างกว้างขวาง