FREE
冨澤浩一
Japanese Cuisine Yoshimura
Manager, "Shihan" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Trang web chính thứcRECIPES
Công thức của 冨澤浩一
Noppe biến tấu
Cá hồi nướng ván tuyết tùng, cá bơn liễu cuộn ống, khoai sọ ebi nướng cầu gai, trứng cá hồi nướng phủ lòng đỏ trứng kiểu bunka-yaki
Bày kiểu thập cẩm mùa thu: gratin hàu và miso hồng, tôm và củ ấu nướng hương yuzu, sò điệp ngâm sắc thu, cồi nghêu giấm táo, phô mai shuto, hồng và cá hồi, hồng khô cuộn, sốt đậu đỏ matcha với hạt dẻ vỏ lụa
Cá trích và cà tím
Sashimi cá thu Nhật Bản nướng than, tôm nanban, bạch tuộc khổng lồ Thái Bình Dương, tartare đỏ trắng kiểu yukhoe
Canh trong kiểu sumashi, karasumi, bánh mochi củ sen
Risotto Yukitsubaki và bã rượu sake, sushi mực cuộn rong biển kiểu isobe
Cuốn gấm thu, cua tuyết đỏ, cúc ăn được kakinomoto, đậu phụ sữa cá tuyết áp lửa, cải thảo surinagashi
Thịt ba chỉ ninh giấm đen (kakuni)
Gà Kurosatsuma nướng sốt miso vừng
Gà Kurosatsuma ninh kiểu Kaga (jibu-ni)
Gà Kurosatsuma nấu sous-vide (nấu chân không nhiệt độ thấp)
Đậu Mamekozou hấp kiểu Kishu
Súp nghiền (surinagashi) đậu Mamekozou
Sò mai chiên bọc vụn bánh gạo (okaki), sốt ba màu
Rau xém lửa cùng sốt đậu Mamekozou
Cá cam (akabana) sốt giấm đen thơm
Cá cam (akabana) xông khói sốt cà chua lên men
Cá cam (akabana) tataki bày cùng đu đủ
Đang hiển thị 20 trong 56
PICK UP
Bài viết của 冨澤浩一
