Cua tuyết, tần ô Kyoto trộn vừng, funa-zushi
Toshiya Kadowaki
RECIPES
Công thức của Toshiya Kadowaki
Chawanmushi vi cá mập
Toshiya Kadowaki
Cá nóc
Toshiya Kadowaki
Súp miso trắng, ba ba bọc bánh mochi
Toshiya Kadowaki
Lưỡi bò cuộn tía tô
Toshiya Kadowaki
Karasumi ngâm shuto, măng non và nụ sansho, tôm hùm gai rưới trứng hải sâm tươi
Toshiya Kadowaki
"Đầu xuân" cơm nếp hấp ngưu bàng non
Toshiya Kadowaki
Cơm nấu cùng lưỡi bò, kèm cầu gai tươi
Toshiya Kadowaki
Củ sen non xào kinpira, ớt Manganji đỏ và xanh chiên ngâm dashi, bạch tuộc ngâm miso nướng kiểu áo giáp
Toshiya Kadowaki
Junsai và mì somen
Toshiya Kadowaki
Tôm hùm gai phủ bột sắn dây nướng trộn trứng
Toshiya Kadowaki
Mực lá áp chảo rượu sake, dọc khoai sọ trộn tía tô, cá bơn áp lửa chần
Toshiya Kadowaki
Hoa bí ngòi nhồi shinjo sò điệp và gan cá vây chân
Toshiya Kadowaki
Cơm hạt sen
Toshiya Kadowaki
Sứa dạng lá trộn shuto
Toshiya Kadowaki
Fukusa kiểu gelée, yuba vớt tươi
Toshiya Kadowaki
Nền miso vừng, đậu phụ vừng, tôm he Nhật Bản
Toshiya Kadowaki
PICK UP
Bài viết của Toshiya Kadowaki
Cơm truffle nguyên bản
Cua tuyết và nấm tùng nhung áp lửa xếp lớp (trứng cá hồi nguyên màng tươi, yuzu bào)
Cá dưa xám áp chảo tạo màu, kiểu mơ giấu (shinobi-ume), cà tím Kyoto, đậu đũa, ớt Manganji đỏ cuối mùa, yuzu xanh
Bào ngư rưới nước tương gan, đậu chamame ninh sansho, sushi karasumi, myoga ngâm giấm, tôm he Nhật Bản kiểu tofuyo, tonburi, củ sen Kaga trộn trứng cá dưa xám, cánh hoa cúc xếp lớp
Azabu-Jūban: "Azabu Kadowaki"
FREE
Nước dùng hai tầng hương vị
FREE
Terrine hổ phách bóng
Cá hồi vân áp chảo sốt tinh hoàn cá
Sushi viên tròn với cá hồi vân ướp nước tương
Cơm tempura gà và tôm
Sushi que cá tráp (Yamasa)
Cá bơn ướp kombu với hương vị nước tương
Shoyu-Ann: Súp (Yamasa)
Shoyu-Ann: Rau củ (Yamasa)
FREE
