Công thức món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng

Kem hạt dẻ Nhật (Waguri)

Một loại kem vani tự làm thơm lừng, được làm từ hạt vani Tasmania, ra đời dưới sự chỉ dẫn của một…

• 1 phần · ¥500
• Thời gian nấu 30 phút

Soba sudachi: soba, sudachi

Mì soba làm thủ công từ bột kiều mạch vùng núi Shirakami, được phục vụ với khẩu phần nhỏ và điểm…

• 1 phần · ¥300
• Thời gian nấu 1 giờ

Bào ngư hấp, mochi củ sen, củ cải tròn nhỏ uguisu-na

Vị umami của bào ngư được cô đọng lại nhờ hấp mà không thêm bất kỳ gia vị nào. Để thực khách được…

• 1 phần · ¥1.500
• Thời gian nấu 10 phút

Củ cải tròn Shōgoin của nông trại Tazuru

Gọt vỏ dày phần củ cải tròn Shōgoin của nông trại Tazuru, rồi cẩn thận ninh nhừ mà không thêm…

• 1 phần · ¥250
• Thời gian nấu 1 giờ

Cua tuyết cái Seiko nướng vỏ (kōrayaki)

Chào đón mùa cua tuyết bằng cách phục vụ vị ngon của nó theo hai kiểu: làm món khai vị với thạch…

• 1 phần · ¥2.000
• Thời gian nấu 10 phút

Cua tuyết cái Seiko, món khai vị lạnh (reisai)

Chào đón mùa cua tuyết bằng cách phục vụ vị ngon của nó theo hai kiểu: làm món khai vị với thạch…

• 1 phần · ¥2.000
• Thời gian nấu 4 giờ

Cua bùn doman luộc muối

Cua bùn Doman, hiếm đến mức thường được gọi là “cua ma”, có thể tìm thấy ở một hồ nổi tiếng của Nhật Bản…

Bào ngư shabu-shabu, sốt shuto và gan nước tương

Bằng cách thái bào ngư thành lát siêu mỏng, chúng tôi có thể tôn lên kết cấu và hương vị của nó khi chế biến theo…

Soba gan ngỗng béo truffle mùa thu

Dù được nhào kỹ đến đâu, mì soba hầu như không chứa chất béo, nên rất hợp để ăn cùng các món chiên như…

Cá hương nướng nước tương yuzu-kosho

Cá hương (ayu) là món ăn được yêu thích vào mùa hè, và có nhiều dịp để thưởng thức loại cá này trong…

Đĩa ba món mùa xuân — rau xuân ohitashi, rưới miso kinome, cam hassaku và đậu tuyết trộn đậu phụ (shira-ae)

Đây là đĩa ba món sử dụng rau rừng, rau củ và trái cây — những nguyên liệu càng ngon hơn vào mùa xuân. Với độ tươi mọng của rau rừng, hương thơm…

• 1 phần · ¥500
• Thời gian nấu 1 giờ

Manju măng

Đây là món giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương thơm và vị ngon của măng — nguyên liệu tiêu biểu của mùa xuân. Để cảm nhận rõ hương vị và độ…

• 1 phần · ¥300
• Thời gian nấu 20 phút