Tosa Akaushi tataki

Đây là món chuyển vị trong ẩm thực ngày Tết của Kochi. Tosa Akaushi tataki là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò akaushi, bưởi buntan và dầu ô liu. Chúng tôi dùng phần thịt đùi trong đã ủ chín hai tháng, và điều quan trọng là phải thái càng mỏng càng tốt để có kết cấu ngon hơn.
Ngoài món tataki cá ngừ vằn nổi tiếng khắp cả nước, tôi muốn giới thiệu thêm sức hấp dẫn của Kochi, nên đã sáng tạo ra những món ăn cập nhật cho dịp cuối năm và đầu năm mới. Trong khi vẫn kế thừa lối sinh hoạt đặc trưng của Tosa là văn hóa "okyaku", tôi thay đổi gia vị và cách chế biến để mọi người, từ trẻ em đến người lớn tuổi, đều có thể thưởng thức.