Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes? là gì?

    • Tổ chức vận hành

    • Các loại thành viên

    • Quy trình đăng ký thành viên

    • Câu hỏi thường gặp

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Kiến thức cơ bản của chuyên gia

    • Kỹ thuật chuyên nghiệp này

    • Phòng thí nghiệm phát triển ẩm thực

    • Thịt thú rừng × Ẩm thực Nhật Bản

    • Tuyển chọn đầu bếp hàng đầu ~Tiên phong~

    • Nghề này tôi muốn truyền lại

    • Nhập môn Dashi

    • Nhập môn sơ chế

  • COURSE

    • Yayoi (Tháng 3)

    • Uzuki (Tháng 4)

    • Satsuki (Tháng 5)

    • Minazuki (Tháng 6)

    • Fumizuki (Tháng 7)

    • Hazuki (Tháng 8)

    • Nagatsuki (Tháng 9)

    • Kannazuki (Tháng 10)

    • Shimotsuki (Tháng 11)

    • Shiwasu (Tháng 12)

    • Mutsuki (Tháng 1)

    • Kisaragi (Tháng 2)

  • CHEFS

  • ĐĂNG KÝ

  • LOG IN

  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ

Tìm công thức

Tìm kiếm nâng cao

Đăng ký thành viên

  • TRANG CỦA TÔI
  • Cách dừng/thay đổi thanh toán phí thành viên
  • Điều khoản dịch vụ
  • Chính sách bảo mật
  • Tổ chức vận hành
  • Công bố theo Luật Giao dịch Thương mại
  • Câu hỏi thường gặp
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Trang chủ
  • SEARCH

SEARCH

Bộ lọc

Từ khóa
Đầu bếp1
Xem tất cả đầu bếp
Pickup
Nguyên liệu
Mùa
Loại món
Phong cách
Chi phí
Thời gian nấu
Khẩu phần
41 kết quả
  • Noboru Matsumoto

  • Đọc bài viết: Vỏ cua nướng sốt tamago-no-moto

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Vỏ cua nướng sốt tamago-no-moto

    Đây là món nướng: vỏ cua nướng sốt tamago-no-moto (sốt trứng gà trộn dầu). Với cua tuyết cái, khi cua còn sống, tôi lấy riêng phần trứng bên trong ra…

    • Món nướng
    • Tháng 2
  • Đọc bài viết: Các loại nhuyễn thể áp chảo sake

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Các loại nhuyễn thể áp chảo sake

    Sốt giấm shirozake (shirozake-su) trong món khai vị được làm bằng cách vắt đậu phụ rồi rây mịn, tạo vị ngọt bằng bã rượu sake ginjō, thêm vị chua…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Canh miso trắng tinh hoàn cá nóc nướng

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Canh miso trắng tinh hoàn cá nóc nướng

    Món canh khai vị (maejiru) được làm theo cùng ý tưởng với viên đá ấm (onjaku) trong kaiseki: dùng món ấm để làm dịu cơn đói và giúp rượu sake dễ uống…

    • Món canh trong / canh trong
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Lẩu cá chình

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Lẩu cá chình

    Lẩu cá chình thường được làm theo kiểu Yanagawa là chủ đạo, nhưng ninh nhạt kiểu thanh nhẹ giống nước dùng ba ba (maru-ji) cũng rất ngon, nên tôi đã…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Khoai sọ nhỏ ninh thấm vị, ớt Fushimi nướng và cá cơm khô nhỏ (jako) ninh nhẹ

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Khoai sọ nhỏ ninh thấm vị, ớt Fushimi nướng và cá cơm khô nhỏ (jako) ninh nhẹ

    Đây là món lạnh (hiyashi-bachi). Với món cá cơm khô nhỏ dùng trong ớt Fushimi nướng và cá cơm khô nhỏ ninh nhẹ, vì lần này là món lạnh nên khi ninh…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 8
  • Đọc bài viết: Cá shirauo ninh sắc mơ đỏ

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cá shirauo ninh sắc mơ đỏ

    Đây là món phụ (aizakana). Món cá shirauo ninh sắc mơ đỏ là món ăn gợi nhớ tháng Hai, tôi ướp hương mơ vào cá shirauo rồi ninh với rượu sake và…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 2
  • Đọc bài viết: Cá song nâu Ainan-cho hấp kombu

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cá song nâu Ainan-cho hấp kombu

    Đây là món hấp. Với món cá song nâu Ainan-cho hấp kombu, tôi rửa sạch cá song nâu, cắt thành từng miếng khoảng 40g, rắc muối nhẹ, rưới rượu sake rồi…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 2
  • Đọc bài viết: Đậu phụ hàu, củ cải tròn trong nước dùng kiểu mizore

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Đậu phụ hàu, củ cải tròn trong nước dùng kiểu mizore

    Đây là món canh trong. Đậu phụ hàu được dùng cùng dashi mizore (nước dùng đục nhẹ nhờ củ cải bào, kiểu "tuyết bay"). Để củ cải không chìm xuống đáy…

    • Món canh trong / canh trong
    • Tháng 2
  • Đọc bài viết: Cá song nâu chiên xù cắt thanh hyoshigi

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cá song nâu chiên xù cắt thanh hyoshigi

    Sau khi thử nhiều cách ăn ngon với cá song nâu, chúng tôi nhận thấy chiên xù là cách ngon nhất, nên đưa vào như một món trưng bày tham khảo. Món ăn…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Tháng 2
  • Đọc bài viết: Cá shirauo / bạch tuộc iidako / cá đổng quéo thái mỏng / cá tráp / cá ngừ

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cá shirauo / bạch tuộc iidako / cá đổng quéo thái mỏng / cá tráp / cá ngừ

    Về nguyên tắc, món sashimi thường không được bày ra thành năm đĩa nhỏ riêng lẻ như thế này, nhưng đây là một đề xuất rằng việc thưởng thức từng loại…

    • Cá sống thái lát / sashimi
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Bát bí đao

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Bát bí đao

    Đây là món nóng. Bát bí đao là món đặc trưng của nhà hàng Kanetanaka, và hầu như năm nào chúng tôi cũng phục vụ ít nhất một lần vào khoảng tháng Bảy…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 8
  • Đọc bài viết: Giăm bông Kim Hoa và mỡ lưng lợn om nhẹ với cải mizuna

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Giăm bông Kim Hoa và mỡ lưng lợn om nhẹ với cải mizuna

    Đây là món dùng sau trong bữa ăn. Với món giăm bông Kim Hoa và mỡ lưng lợn om nhẹ cùng cải mizuna, giăm bông Kim Hoa nguyên khối được xé nhỏ, còn mỡ…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 8
  • Đọc bài viết: Lẩu chim cút

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Lẩu chim cút

    Món lẩu là món đặc sản lẩu chim cút. Tôi bổ đôi chim cút, chỉ áp lửa trực tiếp phần da, còn xương thì xay nhuyễn làm viên. Phần thịt được cắt làm…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 2
  • Đọc bài viết: Cá moroko sống nướng muối, măng vừa nướng vừa quét sốt (kakeyaki)

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cá moroko sống nướng muối, măng vừa nướng vừa quét sốt (kakeyaki)

    Cá moroko sống nướng muối trong phần món nướng dùng loại cá moroko được nuôi tại tỉnh Chiba. Chúng được bày trong lò sưởi tay (teaburi) có than để…

    • Món nướng
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Cháo đậu Hà Lan mới

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cháo đậu Hà Lan mới

    Món cháo đậu Hà Lan mới trong phần cơm được tôi làm theo ý tưởng: vì hạt gạo và hạt đậu Hà Lan khác nhau về hình dáng, kích thước và kết cấu, nên tôi…

    • Món cơm
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Canh sánh nhẹ bột sắn dây, măng thái lát mỏng

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Canh sánh nhẹ bột sắn dây, măng thái lát mỏng

    Đối với những vị khách đang uống rượu sake, nếu uống quá nhiều canh thì sẽ không uống được rượu nữa, nhưng đồng thời họ vẫn muốn có chút canh vào một…

    • Món canh trong / canh trong
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Cháo cá song nâu nước dùng Ainan

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    Cháo cá song nâu nước dùng Ainan

    Về món ăn cơm, cháo cá song nâu nước dùng Ainan được làm từ nước dùng ninh từ xương và phần vụn của cá song nâu.

    • Món cơm
    • Tháng 2

Đang hiển thị 17 trong 41

← Prev
  • 1
  • 2
Sort
41kết quả