Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes? là gì?

    • Tổ chức vận hành

    • Các loại thành viên

    • Quy trình đăng ký thành viên

    • Câu hỏi thường gặp

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Kiến thức cơ bản của chuyên gia

    • Kỹ thuật chuyên nghiệp này

    • Phòng thí nghiệm phát triển ẩm thực

    • Thịt thú rừng × Ẩm thực Nhật Bản

    • Tuyển chọn đầu bếp hàng đầu ~Tiên phong~

    • Nghề này tôi muốn truyền lại

    • Nhập môn Dashi

    • Nhập môn sơ chế

  • COURSE

    • Yayoi (Tháng 3)

    • Uzuki (Tháng 4)

    • Satsuki (Tháng 5)

    • Minazuki (Tháng 6)

    • Fumizuki (Tháng 7)

    • Hazuki (Tháng 8)

    • Nagatsuki (Tháng 9)

    • Kannazuki (Tháng 10)

    • Shimotsuki (Tháng 11)

    • Shiwasu (Tháng 12)

    • Mutsuki (Tháng 1)

    • Kisaragi (Tháng 2)

  • CHEFS

  • ĐĂNG KÝ

  • LOG IN

  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ

Tìm công thức

Tìm kiếm nâng cao

Đăng ký thành viên

  • TRANG CỦA TÔI
  • Cách dừng/thay đổi thanh toán phí thành viên
  • Điều khoản dịch vụ
  • Chính sách bảo mật
  • Tổ chức vận hành
  • Công bố theo Luật Giao dịch Thương mại
  • Câu hỏi thường gặp
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Trang chủ

  • SEARCH

SEARCH

Bộ lọc

Từ khóa
Đầu bếp1
Xem tất cả đầu bếp
Pickup
Nguyên liệu
Mùa
Loại món
Phong cách
Chi phí
Thời gian nấu
Khẩu phần
13 kết quả

  • 小松清次

  • Đọc bài viết: Sa lát hoa cúc và củ cải mài, bạch tuộc ninh đậu đỏ, gan cá nóc đông thạch, nấm morille, đu đủ và đậu trắng trộn sốt đậu phụ, đậu phụ Tatsutagawa bày trong chén kabosu, shinjo hagi

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Sa lát hoa cúc và củ cải mài, bạch tuộc ninh đậu đỏ, gan cá nóc đông thạch, nấm morille, đu đủ và đậu trắng trộn sốt đậu phụ, đậu phụ Tatsutagawa bày trong chén kabosu, shinjo hagi

    Bạch tuộc ninh đậu đỏ: chần bạch tuộc qua nước trà một lần sẽ cho ra màu đỏ đậm. Sau đó tôi ninh lâu trong nước ninh đậu đỏ, dashi và sake. Lần này…

    • Món khai vị nguội
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cá trích ngâm koji, bí ngô và rau chân vịt hai màu, trứng phô mai, đậu leo và cà rốt ninh ngọt, cá mòi và cà tím kiểu Hakata, shinjo tôm nấm tùng nhung chiên, datemaki cá bơn vỉ

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Cá trích ngâm koji, bí ngô và rau chân vịt hai màu, trứng phô mai, đậu leo và cà rốt ninh ngọt, cá mòi và cà tím kiểu Hakata, shinjo tôm nấm tùng nhung chiên, datemaki cá bơn vỉ

    Đây là món khai vị. Với món cá trích ngâm koji, tôi cho thêm amazake để tránh bị quá mặn. Tôi dùng 60 g muối, nhưng nghĩ rằng giảm bớt một chút sẽ đỡ…

    • Món khai vị nguội
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Cá kinmedai nướng cầu gai, gà Nanbu nướng sansho, củ cải nướng phô mai

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Cá kinmedai nướng cầu gai, gà Nanbu nướng sansho, củ cải nướng phô mai

    Với món củ cải nướng phô mai trong các món nướng, tôi ninh củ cải trong nước dùng kombu, chỉ áp chảo tạo màu bề mặt, rồi rưới lên trên hỗn hợp phô…

    • Món nướng
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Đậu phụ soba

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Đậu phụ soba

    Đây là đậu phụ soba trong phần sakizuke (món khai vị). Dùng khoảng 1000 ml nước dùng kombu là vừa. Vì đang là mùa đông nên tôi làm món khai vị ấm…

    • Món khai vị mở đầu
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Hoa bí ngòi chiên shinjo tôm, cua chiên hoa cúc, cá chình hoa chiên xù (fritter)

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Hoa bí ngòi chiên shinjo tôm, cua chiên hoa cúc, cá chình hoa chiên xù (fritter)

    Với món cua chiên hoa cúc trong phần món chiên: tôi hấp một lần trước khi chiên. Với món cá chình hoa chiên xù: vì cá chình hoa khó chín nên tôi…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cá vây chân đông thạch, mực nhồi dọc khoai sọ đỏ

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Cá vây chân đông thạch, mực nhồi dọc khoai sọ đỏ

    Món mực nhồi dọc khoai sọ đỏ trong phần trộn giấm (sunomono) được lấy cảm hứng từ một món ăn địa phương của Aomori.

    • Món trộn giấm / món đậm vị / món kết thúc / món đổi vị
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Mousse cá hồi phương Tây

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Mousse cá hồi phương Tây

    Lá cá hồi dùng để cuộn món mousse cá hồi phương Tây trong phần khai vị là loại bán sẵn; vì làm từ cá hồi sống nên gần như không có vị, nên tôi nêm…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Da cá voi trong miso trắng

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Da cá voi trong miso trắng

    Đây là món canh trong. Với món da cá voi trong miso trắng, tôi cắt bỏ lớp da đen bên ngoài và phần bên trong dễ bị thâm đen, chỉ dùng phần tốt ở…

    • Món canh trong / canh trong
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Trứng đông váng đậu kiểu Toji với bào ngư và vi cá mập

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Trứng đông váng đậu kiểu Toji với bào ngư và vi cá mập

    Với món trứng đông váng đậu kiểu Toji cùng bào ngư và vi cá mập trong phần canh trong: lần này tôi làm hơi đặc hơn để dễ thao tác, nhưng tôi nghĩ nếu…

    • Món canh trong / canh trong
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Sò điệp và tôm, cà rốt vòng trăng, kohlrabi nhồi cá tuyết

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Sò điệp và tôm, cà rốt vòng trăng, kohlrabi nhồi cá tuyết

    Đây là món ninh. Với món kohlrabi nhồi cá tuyết, vì loại rau kohlrabi chỉ cần luộc sơ đã cho vị rất ngon, nên tôi không dùng nước dùng dashi mà cho…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Cá chim trắng nướng kiểu nanten

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Cá chim trắng nướng kiểu nanten

    Cá chim trắng nướng kiểu nanten trong phần món nướng: tôi nướng sơ cá chim trắng trước. Cháo được rây mịn, hòa loãng bằng lòng trắng trứng, nêm nhẹ…

    • Món nướng
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Kakiage hàu

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Kakiage hàu

    Đây là món chiên. Với món kakiage hàu, tôi rắc bột lên phần okahijiki (rau biển cạn) đã chần và rong biển hijiki đã ngâm nở, rồi xếp cùng hàu lên…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Tháng 11
  • Đọc bài viết: Ba ba bọc awa-fu

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    Ba ba bọc awa-fu

    Ba ba bọc awa-fu trong món ninh phối hợp: tôi luộc awa-fu, cắt nhỏ, rây mịn, rồi trộn cùng bột gạo tẻ (jōshinko) hoặc loại bột gạo đang thịnh hành…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Mùa thu
Sort
13kết quả