SEARCH

Vịt ninh kiểu jibu-ni, cà chua ninh umani

Là người quê ở Kanazawa, tỉnh Ishikawa, tôi muốn làm món vịt ninh kiểu jibu-ni bằng nguyên liệu theo mùa. Muốn tạo thêm biến tấu cho hương vị, tôi…

• 1 phần · ¥190

• Thời gian nấu 20 phút

Nấm tùng nhung nướng, cá dưa xám áp lửa

Chạm đến thị giác. Cảnh tượng chín dần trên lửa là một bữa tiệc cho đôi mắt. Cảnh nấm tùng nhung và cá dưa xám — hai nguyên liệu cao cấp tiêu biểu…

• 1 phần · ¥980

• Thời gian nấu 30 phút

Nội tạng bọc đậu phụ nướng — món khoái khẩu của ông chủ

Tôi dùng nội tạng (hormone) mà ông chủ tại đạo tràng mà tôi mang ơn từ lâu rất thích, và đặt tên món ăn theo đó. Tôi ngâm nở nội tạng trong nồi áp…

• 2 phần · ¥110

• Thời gian nấu 20 phút

Ẩm thực khai quốc

Đây là một nỗ lực nhằm phát triển nền ẩm thực Nhật Bản đầy tham vọng, bằng cách linh hoạt tiếp thu hương vị nước ngoài vào ẩm thực Nhật Bản — vốn…

Cơm takikomi nấm porcini

Sau khi thử nghiệm với nấm porcini theo nhiều cách khác nhau, tôi nhận ra chúng có hương thơm đặc trưng mà không loại nấm Nhật Bản nào có được, và…

• 3 phần · ¥380

• Thời gian nấu 35 phút

Nâng cao giá trị gia tăng của nguyên liệu

Chúng tôi thêm giá trị cho những nguyên liệu hiếm khi được dùng trong ẩm thực cao cấp, và phát triển những món ăn có thể phục vụ tại các nhà hàng…

Tiềm năng của nấm porcini trong ẩm thực Nhật Bản

'Nấm porcini' là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực phương Tây. Liệu loại nấm thơm này có thể được dùng để tạo ra những món ăn mới trong ẩm thực Nhật…