SEARCH

Canh trong kiểu sương mờ giăm bông Jinhua

"Canh trong kiểu sương mờ giăm bông Jinhua" nổi bật với sắc màu tươi tắn đậm chất mùa xuân. "Các sản phẩm ướp muối như giăm bông Jinhua cô đọng một…

Lẩu cá voi và cải mizuna, thịt đầu, mỡ đuôi quý, da unesu

Đây là món lẩu nhỏ. Với lẩu harihari, tôi dùng thịt đầu có chút vân mỡ; loại thịt này làm sukiyaki cũng ngon. Phần trắng là mỡ đuôi lấy ra khi làm…

• ¥1.500

• Thời gian nấu 30 phút

Canh trong nấu từ cá nêm muối, dùng nồi nhỏ riêng

Dù là bậc thầy dày dạn kinh nghiệm, cũng có rất nhiều món ăn mà chỉ nghe kể hay nhìn qua một lần thì không thể hiểu được cách chế biến. Chuyên mục…

Cá chép kiểu canh đặc

Ẩm thực địa phương phong cách hiện đại Món ăn địa phương gốc: koi-koku (canh cá chép đặc) Với mong muốn tìm về những món ăn cổ truyền được lưu truyền…

• 2 phần · ¥127

• Thời gian nấu 1 giờ

Ba ba trong đậu phụ sắn dây (kuzu), kiểu chakin

Với món ba ba trong đậu phụ sắn dây kiểu chakin, chúng tôi cho ba ba vào đậu phụ làm từ sắn dây (kuzu) — một loại thảo mộc Nhật Bản — rồi túm lại…

Đặc sản Yamagata: lẩu khoai sọ imoni

Một món ăn không cần cầu kỳ, gói trọn tấm lòng hiếu khách của Yamagata. Canh chỉnh lửa thật chuẩn xác, phát huy trọn vẹn sức mạnh vốn có của nguyên…

Kisarazu: Mì Nhật của bãi triều Banzu

Khách sạn nơi tôi làm việc, tọa lạc tại thành phố Kisarazu, tỉnh Chiba, có rất nhiều thực khách đến từ ngoài tỉnh, nên tôi muốn tận dụng những nguyên…

• 1 phần · ¥730

• Thời gian nấu 50 phút

Cá chình chiên bọc yuba kiểu Toji

Đây là món chiên trong chủ đề "Shin Unagi-ryori" (ẩm thực cá chình kiểu mới). Cá chình chiên bọc yuba kiểu Toji là món cá chình nướng phết sốt tare…

• 1 phần · ¥1.500

• Thời gian nấu 40 phút

Soba sushi

Đây là một món ăn giúp giải nhiệt mùa hè. Vì là mùa hè, món soba sushi được tôi kết hợp cá chình và cua, xếp theo họa tiết ô cờ. Khi dùng mì soba…

• 1 phần · ¥800

• Thời gian nấu 30 phút

Đậu phụ 'cầu gai núi', shinjo wakame Sanriku

Tôi làm món này với ý thức về loại nước sốt phát huy hương vị của nguyên liệu, gợi lên làn gió mát mẻ của đầu hè tháng Sáu, tháng Bảy, cùng cách thể…

• 1 phần · ¥480

• Thời gian nấu 1 giờ

Ngưu bàng non surinagashi (da bạc cá ngừ vằn, hạt thông)

Đây là món ăn được phát triển dành cho khách quen. Trước tiên là cá ngừ vằn. Món ngưu bàng non surinagashi (một loại súp sệt nghiền mịn) được làm…

• 1 phần · ¥450

• Thời gian nấu 1 giờ