Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes? là gì?

    • Tổ chức vận hành

    • Các loại thành viên

    • Quy trình đăng ký thành viên

    • Câu hỏi thường gặp

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Kiến thức cơ bản của chuyên gia

    • Kỹ thuật chuyên nghiệp này

    • Phòng thí nghiệm phát triển ẩm thực

    • Thịt thú rừng × Ẩm thực Nhật Bản

    • Tuyển chọn đầu bếp hàng đầu ~Tiên phong~

    • Nghề này tôi muốn truyền lại

    • Nhập môn Dashi

    • Nhập môn sơ chế

  • COURSE

    • Yayoi (Tháng 3)

    • Uzuki (Tháng 4)

    • Satsuki (Tháng 5)

    • Minazuki (Tháng 6)

    • Fumizuki (Tháng 7)

    • Hazuki (Tháng 8)

    • Nagatsuki (Tháng 9)

    • Kannazuki (Tháng 10)

    • Shimotsuki (Tháng 11)

    • Shiwasu (Tháng 12)

    • Mutsuki (Tháng 1)

    • Kisaragi (Tháng 2)

  • CHEFS

  • ĐĂNG KÝ

  • LOG IN

  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ

Tìm công thức

Tìm kiếm nâng cao

Đăng ký thành viên

  • TRANG CỦA TÔI
  • Cách dừng/thay đổi thanh toán phí thành viên
  • Điều khoản dịch vụ
  • Chính sách bảo mật
  • Tổ chức vận hành
  • Công bố theo Luật Giao dịch Thương mại
  • Câu hỏi thường gặp
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Trang chủ

  • SEARCH

SEARCH

Bộ lọc

Từ khóa
Đầu bếp
Xem tất cả đầu bếp
Pickup
Nguyên liệu
Mùa
Loại món
Phong cách
Chi phí
Thời gian nấu
Khẩu phần
4,860 kết quả
  • Đọc bài viết: Cá chai ướp kombu phủ sốt hổ phách irizake, cá hương non dengaku miso cà chua, cá dưa xám cuốn ngưu bàng, trứng bạch tuộc đông vàng kim, sushi cá tráp nhỏ Wakasa kinome

    Cá chai ướp kombu phủ sốt hổ phách irizake, cá hương non dengaku miso cà chua, cá dưa xám cuốn ngưu bàng, trứng bạch tuộc đông vàng kim, sushi cá tráp nhỏ Wakasa kinome

    Với món cá hương non dengaku miso cà chua trong phần món khai vị, thông thường người ta dùng miso răm nước hay tương tự với cá hương, nhưng ở đây tôi…

    • Món khai vị nguội
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Cá chình hoa cuốn váng đậu, bánh bao mochi bí ngô kabocha, bí đao hình lá phong

    Cá chình hoa cuốn váng đậu, bánh bao mochi bí ngô kabocha, bí đao hình lá phong

    Với phần nền đậu phụ của món cá chình hoa cuốn váng đậu ninh, tôi cho thêm riêng phần cá chình hoa đã áp chảo rượu sake rồi rây mịn. Cách này vừa…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Dọc khoai sọ ngâm giấm ngọt, đông cà chua, aoyagi, torigai

    Dọc khoai sọ ngâm giấm ngọt, đông cà chua, aoyagi, torigai

    Với món trộn giấm dọc khoai sọ (zuiki) ngâm giấm ngọt, zuiki được luộc rồi ngâm trong giấm đã nêm, nhưng nếu bỏ qua công đoạn để ráo nước thì vị giấm…

    • Món trộn giấm / món đậm vị / món kết thúc / món đổi vị
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Ớt ngọt đỏ nhồi đôi (futami) chiên áo mù tạt

    Ớt ngọt đỏ nhồi đôi (futami) chiên áo mù tạt

    Món ớt ngọt đỏ nhồi đôi chiên áo mù tạt trong phần món chiên: tôi nghiền sò điệp, nêm nếm cùng kem tươi và khoai mài Yamato bào, rồi dùng túi bắt kem…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Cá hố nhồi nướng kiểu Horikawa

    Cá hố nhồi nướng kiểu Horikawa

    Món cá hố nướng kiểu Horikawa trong phần món nướng cũng là một kỹ thuật lâu đời. Tôi dùng giấy bạc để cá hố ôm lấy phần nhân gồm thịt tôm vàng băm…

    • Món nướng
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Cá ngừ, tôm he Nhật Bản rửa lạnh, cá vược Nhật Bản nướng xém da (yakishimo), mực lá

    Cá ngừ, tôm he Nhật Bản rửa lạnh, cá vược Nhật Bản nướng xém da (yakishimo), mực lá

    Về cá ngừ trong món sashimi, gần chỗ chúng tôi có các cảng đánh bắt cá ngừ như Shimizu và Yaizu, nên trong các món sashimi chúng tôi luôn cố gắng…

    • Cá sống thái lát / sashimi
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Cá ainame kiểu mẫu đơn (botan)

    Cá ainame kiểu mẫu đơn (botan)

    Món canh trong (wanmori) là cá ainame kiểu mẫu đơn. Theo lời dạy của thầy tôi rằng món ăn ngon nhất khi không can thiệp nhiều, tôi không làm gì quá…

    • Món canh trong / canh trong
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Vịt mùa hè cuốn kiểu Yawata và các món khác

    Vịt mùa hè cuốn kiểu Yawata và các món khác

    Với món vịt mùa hè cuốn kiểu Yawata trong phần khai vị, để cắt thịt vịt mùa hè thành dạng dây, nên cấp đông sơ trước khi cắt sẽ dễ dàng hơn. Chúng…

    • Món khai vị nguội
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Cá dưa xám đông thạch pha lê

    Cá dưa xám đông thạch pha lê

    Cá dưa xám thường được dùng cho món canh trong, nhưng lần này tôi đông thành thạch và làm món sakizuke. Độ cứng tùy khẩu vị, nhưng tôi nghĩ nên làm…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Bí đao đông thạch hai màu

    Bí đao đông thạch hai màu

    Vì là mùa hè, tôi làm những món lạnh, dễ nuốt và dễ chịu khi ăn. Tôi cũng chú trọng đến vị ngọt thanh nhẹ, không gây ngấy. Cả ba món lần này đều dựa…

    • Món ngọt / tráng miệng / trái cây
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Junsai tươi đông kiểu karukan, bào ngư chín lỗ trộn đậu phụ, cá chình nướng thơm

    Junsai tươi đông kiểu karukan, bào ngư chín lỗ trộn đậu phụ, cá chình nướng thơm

    Quán chúng tôi vốn khởi đầu hơn 50 năm trước là một quán sukiyaki, và thường ngày chủ yếu phục vụ tiếp khách với các món thịt là chủ đạo, nhưng lần…

    • Món khai vị mở đầu
  • Đọc bài viết: Mousse vả

    Mousse vả

    Vì là mùa hè, tôi làm những món lạnh, dễ nuốt và dễ chịu khi ăn. Tôi cũng chú trọng đến vị ngọt thanh nhẹ, không gây ngấy. Cả ba món lần này đều dựa…

    • Món ngọt / tráng miệng / trái cây
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Udo núi trộn vừng

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Udo núi trộn vừng

    Ở quán chúng tôi, món sakizuke thường được phục vụ theo ba phần: một món thanh nhẹ như đậu phụ, một món mặn mà hơi cay để nhắm rượu sake, và một…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Kinton khoai lang tím

    Kinton khoai lang tím

    Vì là mùa hè, tôi làm những món lạnh, dễ nuốt và dễ chịu khi ăn. Tôi cũng chú trọng đến vị ngọt thanh nhẹ, không gây ngấy. Cả ba món lần này đều dựa…

    • Món ngọt / tráng miệng / trái cây
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Cá dưa xám đông thạch

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Cá dưa xám đông thạch

    Ở quán chúng tôi, món sakizuke thường được phục vụ theo ba phần: một món thanh nhẹ như đậu phụ, một món mặn mà hơi cay để nhắm rượu sake, và một…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Đậu phụ ngô

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    Đậu phụ ngô

    Ở quán chúng tôi, món sakizuke thường được phục vụ theo ba phần: một món thanh nhẹ như đậu phụ, một món mặn mà hơi cay để nhắm rượu sake, và một…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa hè
  • Đọc bài viết: Biến tấu canh trong nấu từ cá nêm muối: cá chai với jinda-mochi

    Biến tấu canh trong nấu từ cá nêm muối: cá chai với jinda-mochi

    Món canh trong này được làm theo cách hơi khác với canh trong nấu từ cá nêm muối thông thường, nên tôi gọi là 'biến tấu canh trong nấu từ cá nêm…

    • Món canh trong / canh trong
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cá mù làn lông, mực lá, cá đục

    Cá mù làn lông, mực lá, cá đục

    Quán chúng tôi vốn khởi đầu hơn 50 năm trước là một quán sukiyaki, và thường ngày chủ yếu phục vụ tiếp khách với các món thịt là chủ đạo, nhưng lần…

    • Món khai vị mở đầu
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Đậu mùa hè sốt sánh bột sắn dây kiểu suisen

    Đậu mùa hè sốt sánh bột sắn dây kiểu suisen

    Quán chúng tôi vốn khởi đầu hơn 50 năm trước là một quán sukiyaki, và thường ngày chủ yếu phục vụ tiếp khách với các món thịt là chủ đạo, nhưng lần…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cá chình hoa nướng muối vàng

    Cá chình hoa nướng muối vàng

    Quán chúng tôi vốn khởi đầu hơn 50 năm trước là một quán sukiyaki, và thường ngày chủ yếu phục vụ tiếp khách với các món thịt là chủ đạo, nhưng lần…

    • Món nướng
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cá trích và cà tím, cá trích hấp muối

    Cá trích và cà tím, cá trích hấp muối

    Quán chúng tôi vốn khởi đầu hơn 50 năm trước là một quán sukiyaki, và thường ngày chủ yếu phục vụ tiếp khách với các món thịt là chủ đạo, nhưng lần…

    • Món trộn giấm / món đậm vị / món kết thúc / món đổi vị
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cơm ba ba

    Cơm ba ba

    Quán chúng tôi vốn khởi đầu hơn 50 năm trước là một quán sukiyaki, và thường ngày chủ yếu phục vụ tiếp khách với các món thịt là chủ đạo, nhưng lần…

    • Món cơm
    • Mùa thu
  • Đọc bài viết: Cá bơn ninh giấm

    Cá bơn ninh giấm

    Món trộn giấm là cá bơn ninh giấm. Tuy có cảm giác hơi kiểu Tây, nhưng vì đây là món ăn Nhật nên tôi dùng bát đĩa kiểu Nhật. Cá bơn và cà chua bi…

    • Món trộn giấm / món đậm vị / món kết thúc / món đổi vị
    • Mùa xuân
  • Đọc bài viết: Tôm tít chiên áo xanh non (wakakusa-age), cá đục chiên hương hoa anh đào

    Tôm tít chiên áo xanh non (wakakusa-age), cá đục chiên hương hoa anh đào

    Món tôm tít chiên áo xanh non trong phần món chiên, vì vừa có sẵn tôm tít còn sống nguyên vỏ nên tôi luộc rồi bóc vỏ lấy thịt, áo bột tempura rồi…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Mùa xuân

Đang hiển thị 24 trong 4,860

← Prev
  • 1
  • …
  • 184
  • 185
  • 186
  • …
  • 203
Next →
Sort
4,860kết quả