名店的那道料理
赤坂“赤坂仁之前”
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
赤坂“赤坂二之前”的主厨
赤坂“赤坂二之前”的主厨
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“珍惜与料理的一期一会”是我最初拜师学艺时师傅常挂在嘴边的一句话，至今仍是我铭记在心的信念。今后希望能培养出从器皿的选择、待客之道到整体布置都能全面掌握的人才。也想更积极地走访食材的产地，想做的事情还有很多很多。
特色料理
店家信息
店家信息
总座位数约60席。包厢除了掘座式（地炉座）之外，也有和室座敷型。此外还设有以桧木打造、散发清洁感的吧台座位。
想在烹饪前确认调味比例吗？
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走出地铁赤坂见附站，朝着大小餐饮店林立、热闹的方向前进。沿一之木通往赤坂方向走去，在咖啡店前转弯，顺着道路前行，便能看见一处饶富风情的玄关——那就是“赤坂仁之前”。总料理长中岛秀树先生，是在高中时期于餐饮店打工的经验中，开始对厨师这份工作产生兴趣。毕业后，他辗转于全国各地的日本料理店修习厨艺，于二〇一七年就任“赤坂仁之前”总料理长一职。如今，他怀着“谦虚地以追求第一为目标”的心志持续精进，使这间店成为深受国会议员等各界人士喜爱的名店。