名店的那道料理麻布十番“麻布角脇”COOKING INGREDIENTS2023.04.28名店的那道料理COMMENT料理是吃了就会消失的东西，所以留下深刻印象才是最重要的。用餐结束离开店家后，若什么都没留下记忆就不行了。构思料理的灵感，往往是在站在厨房、或是看着食材的那一刻，因此我很重视亲手接触食材这件事。饮食是与世界相通的，听说想吃和食就去日本、想吃中华料理就去中国，直接到当地品尝的人越来越多了。我想日本今后外国客人也会进一步增加。穿过秋祭准备工作正静静进行的热闹大街，走入隔壁的一条小巷。不经意望去，一栋黑色木板围墙的建筑静静伫立于此。店门前供奉着稻荷神像，飘散着一股独特的凛然气息。这里便是“麻布角脇”。店家信息店家信息推开店门，左右两侧配置着包厢，正面则设有约八个座位的吧台座。最多可容纳约二十位客人，享受一个不必在意时间、悠然自得地用餐的空间。〒106-0045东京都港区麻布十番2-7-2电话：03-5772-2553https://azabukadowaki.com/想在烹饪前确认调味比例吗？专业调味料配方 Toshiya KadowakiAzabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)Ownerhttps://azabukadowaki.com/おすすめレシピ・記事RECOMMENDATION2026.04.03雪蟹、炙烤松茸叠盛（生筋子、磨香橙皮）本篇贴文相关标签·分类：10月,11月,具视觉冲击,优雅,雪蟹、松茸、筋子、香橙,会席料理,余韵悠长,先付,吸睛,名店同款料理食谱,秋2026.04.03鳢鱼炙烧（隐梅风味、京都茄子、豇豆、名残红万愿寺甜椒、青香橙）本篇相关标签‧分类：6月,7月,8月,9月,视觉冲击,优雅,清爽,会席料理,余韵悠长,吸睛,名店招牌料理食谱,碗物‧汤品,滋味深厚,煮物‧温物‧蒸物‧…2026.04.03鲍鱼肝酱油浇淋（山椒炖茶豆、乌鱼子寿司、醋渍茗荷、明虾豆腐乳、地肤子（陆地鱼子）、加贺莲藕拌鳢鱼卵、菊花叠层）本篇相关标签‧分类：10月,优雅,精致可爱,会席料理,前八寸,前菜,吸睛,名店招牌料理食谱,腌渍,秋季,鲍鱼、鲍鱼肝、茶豆、乌鱼子、茗荷、明虾、豆腐乳、地肤子、加贺…2026.04.03元祖松露饭常客、作词家秋元康先生曾以譬喻的方式对我点出灵感。‘不是只做外表漂亮的料理，而是提供只有在这家店才能吃到的东西就好了’。从那之后客源逐渐增加，让本店变成每天客满的店家。元祖松露饭，就是与秋元先生对话中…查看全部名店的那道料理
2026.04.03鳢鱼炙烧（隐梅风味、京都茄子、豇豆、名残红万愿寺甜椒、青香橙）本篇相关标签‧分类：6月,7月,8月,9月,视觉冲击,优雅,清爽,会席料理,余韵悠长,吸睛,名店招牌料理食谱,碗物‧汤品,滋味深厚,煮物‧温物‧蒸物‧…
2026.04.03鲍鱼肝酱油浇淋（山椒炖茶豆、乌鱼子寿司、醋渍茗荷、明虾豆腐乳、地肤子（陆地鱼子）、加贺莲藕拌鳢鱼卵、菊花叠层）本篇相关标签‧分类：10月,优雅,精致可爱,会席料理,前八寸,前菜,吸睛,名店招牌料理食谱,腌渍,秋季,鲍鱼、鲍鱼肝、茶豆、乌鱼子、茗荷、明虾、豆腐乳、地肤子、加贺…
2026.04.03元祖松露饭常客、作词家秋元康先生曾以譬喻的方式对我点出灵感。‘不是只做外表漂亮的料理，而是提供只有在这家店才能吃到的东西就好了’。从那之后客源逐渐增加，让本店变成每天客满的店家。元祖松露饭，就是与秋元先生对话中…
COMMENT
料理是吃了就会消失的东西，所以留下深刻印象才是最重要的。用餐结束离开店家后，若什么都没留下记忆就不行了。构思料理的灵感，往往是在站在厨房、或是看着食材的那一刻，因此我很重视亲手接触食材这件事。饮食是与世界相通的，听说想吃和食就去日本、想吃中华料理就去中国，直接到当地品尝的人越来越多了。我想日本今后外国客人也会进一步增加。