银座“银座稻叶”

我们追求的是呈现奢华时光的方式。现代人往往容易忽略早餐的时间，但真正的奢华，我认为就在于用餐当下白饭正好用釜炊好、味噌汤是在出餐前才现刨柴鱼制作、出汁蛋卷是刚卷好热腾腾的、烤鱼是用炭火现烤端上桌这些事。还请务必好好享受那种氛围与时光。在提供（用餐中段的）本膳之前，我不会主动与客人攀谈。如此一来，店内会弥漫些许紧绷的气氛，客人与我们都会跟着紧张起来。虽然每天都在这种紧绷气氛下用餐并不好受，但我认为特别的日子这样或许不错。等正式开始用餐后，只要我开口问一句“要不要再添点饭？”之类的话，气氛自然就会转为和乐融融。展望未来，我在思考进军海外的可能，希望能让大家说出“想把‘银座稻叶’当作内容带到当地”这样的话。为此，首先必须先让大家认识我这个厨师本人，理解我所抱持的“世界观”与“料理观”，而‘银座稻叶’正是这样的场所。无意识地做事是不会有进步的。用心思考去做，虽然也会伴随许多烦恼，但同时也能获得许多收获，一旦顺利，便能转化为自信。客人离开时，若能对我说一句“今天很开心，是段幸福的时光”，对我来说就是最大的喜悦。

店内仅设有8席吧台座，以及最多可容纳8人的包厢。

＜完全预约制＞

邮递区号104-0061

东京都中央区银座8-12-15 1楼

电话：03-6260-6568

早餐 9:00～、10:30～（分两梯次）

晚餐 18:00～

公休日　不定期公休

https://www.ginza-inaba.tokyo/