名店的那道料理银座“粹京”COOKING INGREDIENTS2020.12.20名店的那道料理COMMENT从新桥站银座口出站,沿着铁轨朝有乐町方向前进。右手边看着大型连锁寿司店,走进银座柳廊通,不久后右手边便会看到一栋进驻酒吧与西班牙料理店的餐饮大楼。五楼便是“粹京”。银座“粹京”的主厨银座“粹京”的主厨主厨评语听到这次的邀约时，我首先思考的是要如何让客人最大限度地享受当令食材的美味。特色料理特色料理小芜釜茶碗蒸（雉鸡、鸭儿芹、金时胡萝卜）雉鸡肉切小块后以酱油洗过，可去除雉鸡肉特有的腥味，让茶碗蒸整体风味更加融合。雉鸡肉的特征是公鸡肉味浓…DETAIL寒青甘鱼山葵泥佐（圆萝卜、水菜、山葵）青甘鱼以近距离强火烤约四成，让鱼皮酥脆并保留生嫩口感。在此基础上，再以稻秆熏烤增添烟熏香气，能收住青…DETAIL店家信息店家信息店内除了可与店主畅谈的七个吧台座位外，还备有可容纳六人、地炉式座位的包厢。邮递区号104-0061东京都中央区银座8-3-12 Ginza须贺大楼5楼电话：03-6416-4395营业时间17：00～23：00不定期公休https://www.ikkyo0704.jp/想在烹饪前确认调味比例吗？专业调味料配方 查看全部名店的那道料理
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从新桥站银座口出站,沿着铁轨朝有乐町方向前进。右手边看着大型连锁寿司店,走进银座柳廊通,不久后右手边便会看到一栋进驻酒吧与西班牙料理店的餐饮大楼。五楼便是“粹京”。