名店的那道料理
六本木“割烹一献”
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
六本木“割烹一献”的主厨
六本木“割烹一献”的主厨
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平日我对食材以及生产这些食材的生产者们，一直心怀感谢，实际上也会亲自前往产地拜访。我的课题是，该如何将生产者想传达的心意传递给客人。将生产者的心意融入我所制作料理的故事之中，让客人乐在其中，这正是我所追求的。希望能让大家品味到“人与食材的一期一会”。
特色料理
店家信息
店家信息
全店座位约20席。除了3间包厢外，还备有能衬托出白木质感的吧台座位8席。包厢视房间大小，可供2人到12人使用。
邮递区号106-0032
东京都港区六本木3-13-3 安纳克斯大楼1楼
电话：03-5772-8060
营业时间：18:00～23:00
（最后点餐22:30，饮品最后点餐22:45）
公休日：星期日、国定假日、年末年初
想在烹饪前确认调味比例吗？
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从地下铁六本木站出站，沿六本木大道往霞关方向前进。经过六本木十字路口后在巷口右转，便能看到黑色围墙的店面，这里就是“割烹一献”。总料理长鹿渡省吾先生，因幼时的烹调经验而在高中时期于法式餐厅工作，之后又经历了日本料理店等处的修业，26岁时独立开业。2005年开设了介绍会员制的“割烹一献”。目前已成为拥有1800名会员的兴旺名店。鹿渡先生每月在店内举办两次料理教室，此外也从事产地实地考察、以日本料理厨师身分参与海外餐厅活动演出等，活动范围相当广泛。