阅读文章:日本料理中纯素料理的价值定位Akasaka Dormitory日本料理中纯素料理的价值定位这次要探讨的是随着近来访日观光客增加而日益受到关注的课题——如何在日本料理中为纯素料理赋予价值。请一…
阅读文章:精进角煮(波浪蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末)Akasaka Dormitory精进角煮(波浪蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末)将纯素视为一种宗教层面的课题,思考能否运用莲藕的淀粉质做出料理,让人品尝到动物性食材的美味之处。这次…会席料理春口感6人份 · ¥80烹饪时间 50分钟
阅读文章:精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末Akasaka Dormitory精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末在“日本料理中素食料理的价值定位”这一理念下,将素食视为宗教层面的考虑,希望即使是不能使用皮革制品的…会席料理秋浓稠6人份 · ¥80烹饪时间 50分钟