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  • 高山芳治

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    这是以消暑料理与冷制料理技术为主题所构思的先附。小明虾(小型明虾)五色卷,包裹虾身的蔬菜不经加热,而…

    • 会席料理
    • 6月
    • 凸显食材原味
    • 1人份 · ¥200

    • 烹饪时间 30分钟

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    荞麦寿司

    这是一道消暑料理。荞麦寿司,考虑到是夏季,因此使用鳗鱼与螃蟹搭配出棋盘格纹。使用干燥荞麦面的话,在水…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽
    • 1人份 · ¥800

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:鲍鱼养老蒸 冷制呈现

    鲍鱼养老蒸 冷制呈现

    这是以冷制料理技术为主题的凉钵料理。鲍鱼养老蒸,是先以80℃蒸烤箱蒸鲍鱼15分钟后放凉一次,再拌入磨…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽
    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 30分钟

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    海鳗煎饼

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    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽
    • 1人份 · ¥330

    • 烹饪时间 30分钟

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