Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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  • 设乐裕二

  • 阅读文章：海螺肝拌、抱卵虾、春甘蓝博多卷、伸鸡蚕豆寄、楤芽熏鲑卷、星鳗牛蒡卷、银鱼梅外郎、莲藕橙汁镶、油菜花生火腿卷

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    海螺肝拌、抱卵虾、春甘蓝博多卷、伸鸡蚕豆寄、楤芽熏鲑卷、星鳗牛蒡卷、银鱼梅外郎、莲藕橙汁镶、油菜花生火腿卷

    祝肴。海螺肝拌是将海螺酒蒸后，以海螺肝与豆腐白和衣合拌而成的肝拌料理。 抱卵虾是将虾子酒煮成弯弓形，…

    • 会席料理
    • 4月

    • ¥590

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：融入异领域精湛技法的日本料理

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    融入异领域精湛技法的日本料理

    这次我们邀请了三位备受瞩目的新锐主厨，构思并开发出将日本料理以外领域的烹调技法运用于日本料理中的料理…

  • 阅读文章：海鳗油封

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    海鳗油封

    以夏季当令、日本料理不可或缺的海鳗鱼为素材，追求崭新的味觉体验。海鳗鱼小刺繁多，思考着能否不划骨便可…

    • 会席料理
    • 7月
    • 口感

    • 4人份 · ¥300

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：油封狼牙鳝、慕斯

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    油封狼牙鳝、慕斯

    夏季正值鳢鱼（狼牙鳝）产季，这是日本料理不可或缺的食材，我想借此追求新的滋味。鳢鱼小骨很多，我一直在…

    • 会席料理
    • 夏
    • 口感

    • 4人份 · ¥3,000

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：青豆磨流汤

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    青豆磨流汤

    汤碗。青豆磨流汤，是制成一道能享受春日气息的清汤。一般磨流汤多半不加吸口香气点缀，但这次希望客人打开…

    • 碗物·吸物
    • 4月

    • 20人份 · ¥170

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鹿子纹赤贝、平贝裙带菜卷、鱵鱼昆布缔

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    鹿子纹赤贝、平贝裙带菜卷、鱵鱼昆布缔

    醋物。鹿子纹赤贝（血蛤），是将赤贝刻成鹿子纹，再以昆布夹腌制成昆布缔。 平贝裙带菜卷，是将平贝（江珧…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 4月

    • ¥420

    • 烹饪时间 2小时

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