阅读文章：鸭肉丸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鸭肉丸汤品中的鸭肉丸，我们对鸡肉的使用也颇为讲究，各类食材分别采购，直接向农家进货，此次同样使用了福岛产的…碗物·吸物冬
阅读文章：土豆研磨汤、福良鲍Okawara Mizuki Hotel Ogaisou土豆研磨汤、福良鲍汤品的福良鲍，一般所谓福良鲍是以小火慢慢回软后甜辣炖煮，但由于是夏季料理，便薄切后快速酒煎，使其饱满…碗物·吸物6月
阅读文章：马肉清汤Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue马肉清汤碗汤品。马肉清汤，为了呈现浓郁的深褐色，使用马小腿肉与骨架，以约100℃费时约六小时熬制而成。因高汤…碗物·吸物7月¥3,000烹饪时间 2小时
阅读文章：甲鱼派皮烤Ikebukuro Metropolitan Hotel甲鱼派皮烤代替汤碗之品。尝试将派皮烤用于汤碗的形式。每一公斤甲鱼加酒一升、水两升炖取汤头。可食部分用手剥散，裙…碗物·吸物10月
阅读文章：新牛蒡擂流汤Okunitama Shrine Wedding Hall新牛蒡擂流汤此为清汤。新牛蒡擂流汤是将牛蒡洗净后切段，不去除涩味，直接在加有飞鱼高汤的鲣鱼高汤中加热熟透。熟透后…碗物·吸物6月
阅读文章：老虎鱼酒蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto老虎鱼酒蒸椀品。老虎鱼酒蒸以青白细葱丝、生姜盛顶，起锅前淋上滚热葱油，嘶嘶作响，赋予香气。此乃将中华料理中蒸鱼…碗物·吸物8月
阅读文章：玉米擂流泥汤Osaki Nihonkai Umi no Hana玉米擂流泥汤汤品。紫红薯葛馒头因单用紫红薯颜色过深，故与大和芋（日本山药的一种）各半调合。包入上新粉、蛋白、黏合…碗物·吸物6月
阅读文章：鳕鱼安平Nagano Japanese Cuisine Yuzen鳕鱼安平碗品“大雪”。鳕鱼安平中的“安平”比半片更为柔软，是江户时代以前流传的古法技艺。年轻时师父曾教导，半…碗物·吸物12月
