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雌松叶蟹冷彩前菜

以两种不同的方式，迎接松叶蟹当令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋冻的前菜，二是连壳香烤、香气四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000

• 烹饪时间 4小时

盐水煮土满蟹

土满蟹极为稀少，常被称为“幻之蟹”，可在日本某座知名的湖泊中捕获……

鲍鱼涮涮锅 酒盗酱汁与酱油煮肝

将鲍鱼切成极薄的薄片，以涮…

生鱼片 鲷鱼生鱼片、金枪鱼炙烧生鱼片、烧霜穴子生鱼片

穴子生鱼片采用“烧霜”技法制作，将炭火预热至炙红后直接烧烤。鱼皮朝下烧烤10秒，同时朝炭火吹气使灰烬…

菠菜与菊花凉拌小菜、白茄子、干贝奶香汤、秋葵凉拌小菜

落葵（皇宫菜）是一种富含营养、带有些微黏滑口感的夏季蔬菜。建议在接近秋季时就停止制作这道料理，因为此…

刈谷梨、比欧内葡萄

本店以使用当地居民熟悉的当季在地食材为主，重视乡土料理，同时在味道上力求呈现家庭无法复制的独特风味。

名物芋煮锅

本店以使用当地居民熟悉的当季在地食材为主，重视乡土料理，同时在味道上力求呈现家庭无法复制的独特风味…

茭白笋大原风炸

炸物中使用的茭白笋没有强烈异味，口味介于芦笋与竹笋之间，百搭不挑料理。我们店里也会用来做烧物，或是炒…

船场风棋盘格鲭鱼豆腐

棋盘格鲭鱼豆腐采船场风做法，本来应放入大量鲭鱼与白萝卜，但这次是用鲭鱼骨、白萝卜、胡萝卜、葱等熬成汤…

海胆半片

海胆半片是以月亮为造型。由于是半片（鱼浆饼），生鱼肉中加入少量大和薯，本人是以昆布高汤稀释拌匀。

御祝酒

御祝酒为雉鸡酒。这个雉鸡德利（酒瓶）中放入了三片小小的竹叶鸡胸条。雉鸡与酒非常相配。此外，二番高汤也…

竹叶舟盛竹䇲鱼押寿司

竹叶舟盛竹䇲鱼押寿司，竹䇲鱼押寿司据说发源于大矶。因此这是本店常备供应的一道料理，在当令时节可在醋饭…