RECIPES
前田正一的食譜
養老豆腐
和牛菲力旁肉西京燒
雞魚豆打燒
新牛蒡擂流湯
香魚醋漬繡球花、炙烤鱧柚香醋茶巾、加茂茄子慕斯、沙鮻姬玉米磯邊炸、穴子山椒煮、青梅豌豆
和牛腿肉黑醋煮
白帶魚風乾、南瓜田樂燒、胡桃袱紗燒、栗子炸鯷魚拌
馬頭魚錦秋蒸
秋鯖松前風仕立
鮪魚、黃帶擬鰺、鯛魚、海膽、干貝
紅白膾、養老豆腐、鯛魚松前捲、干貝燻製等
秋刀魚醋漬酒盜餡、木葉芋頭、鯛魚利休杉板燒等
白和、胡蘿蔔大和寄、雪蟹奉書捲
下海鰻・燒茄子琥珀凍、明蝦・土當歸奉書捲、合鴨松茸包燒、秋刀魚食用菊蘋果醋拌、小蕪八方煮、皮鰹溜醬油煮、沙鮻翡翠燒、南瓜・起司月見丸子
紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒
秋鯖醋醃佐酢味噌、干貝昆布締佐蛋黃醋、炙燒墨烏賊佐梅肉醋
清湯什立馬頭魚香煎
柿子・巨峰葡萄卡士達醬
小町麵炸醬味噌
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