黑坂俊和
Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
黑坂俊和的食譜
鱈魚三味燒
炙燒鱈魚、燒白子（雜煮風）
鱈魚飯蒸、鱈魚冷燻、鱈魚煎餅
伏見辣椒菱蟹填入炸、星形馬鈴薯素炸、石川芋蛋黃炸
蝦・海膽秋葵凍、鮑魚軟煮、南瓜含煮、香菇、冬瓜湯煮
香魚蓼燒、牛肉山葵燒、賀茂茄子鵝肝燒
沙鮻魚長山藥卷、海鰻鹽昆布油、鰻魚黃瓜博多、姬蠑螺奶油焗烤、鴨肉燻製
春沙丁魚醋漬
菱形蕪菁雞肉鑄込、海老芋鵝肝饅頭、明蝦含煮
鯛春山燒、伊勢龍蝦熱油涮鍋、筍土佐燒、蘿蔔牛排
蛤蜊白玉
平貝・鳥蛤・分蔥、醋味噌掛鱵魚・烏賊手毬壽司、姬蠑螺奶油起司燒、稚香魚焙煎穀粉炸、牛里肌蜂斗菜卷、起司・鮭魚凍
銀魚・蟹春菜沙拉
幼鱸魚・水果番茄凍寄、新洋蔥淋醬
新男爵薯雞肉饅頭、眼張魚炸煮、土當歸白煮
星鰻・皐月豆豆皮魚漿丸
白帶魚酒燒、大瀧六線魚木芽燒、牛肉黑胡椒燒西洋菜醬汁、圓茄子鵝肝燒
墨魚漿酒盜拌、蘆筍・皐月鱒冷燻卷、稚香魚木芽味噌、干貝・影后菖蒲羹、鴨鹽燒里脊
海膽・芋梗檸檬凍、鱵魚笹壽司
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