名店的那道料理
赤坂「赤坂仁之前」
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
赤坂「赤坂二之前」的主廚
赤坂「赤坂二之前」的主廚
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「珍惜與料理的一期一會」是我最初拜師學藝時師傅常掛在嘴邊的一句話，至今仍是我銘記在心的信念。今後希望能培養出從器皿的選擇、待客之道到整體佈置都能全面掌握的人才。也想更積極地走訪食材的產地，想做的事情還有很多很多。
特色料理
店家資訊
店家資訊
總座位數約60席。包廂除了掘座式（地爐座）之外，也有和室座敷型。此外還設有以檜木打造、散發清潔感的吧檯座位。
想在烹調前確認調味比例嗎？
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走出地鐵赤坂見附站，朝著大小餐飲店林立、熱鬧的方向前進。沿一之木通往赤坂方向走去，在咖啡店前轉彎，順著道路前行，便能看見一處饒富風情的玄關——那就是「赤坂仁之前」。總料理長中島秀樹先生，是在高中時期於餐飲店打工的經驗中，開始對廚師這份工作產生興趣。畢業後，他輾轉於全國各地的日本料理店修習廚藝，於二〇一七年就任「赤坂仁之前」總料理長一職。如今，他懷著「謙虛地以追求第一為目標」的心志持續精進，使這間店成為深受國會議員等各界人士喜愛的名店。