名店的那道料理麻布十番「麻布角脇」COOKING INGREDIENTS2023.04.28名店的那道料理COMMENT料理是吃了就會消失的東西，所以留下深刻印象才是最重要的。用餐結束離開店家後，若什麼都沒留下記憶就不行了。構思料理的靈感，往往是在站在廚房、或是看著食材的那一刻，因此我很重視親手接觸食材這件事。飲食是與世界相通的，聽說想吃和食就去日本、想吃中華料理就去中國，直接到當地品嚐的人越來越多了。我想日本今後外國客人也會進一步增加。穿過秋祭準備工作正靜靜進行的熱鬧大街，走入隔壁的一條小巷。不經意望去，一棟黑色木板圍牆的建築靜靜佇立於此。店門前供奉著稻荷神像，飄散著一股獨特的凜然氣息。這裡便是「麻布角脇」。店家資訊店家資訊推開店門，左右兩側配置著包廂，正面則設有約八個座位的吧檯座。最多可容納約二十位客人，享受一個不必在意時間、悠然自得地用餐的空間。〒106-0045東京都港區麻布十番2-7-2電話：03-5772-2553https://azabukadowaki.com/想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 Toshiya KadowakiAzabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)Ownerhttps://azabukadowaki.com/おすすめレシピ・記事RECOMMENDATION2026.04.03雪蟹、炙烤松茸疊盛（生筋子、磨香橙皮）本篇貼文相關標籤・分類：10月,11月,具視覺衝擊,優雅,雪蟹、松茸、筋子、香橙,會席料理,餘韻悠長,先付,吸睛,名店同款料理食譜,秋2026.04.03海鰻炙燒（隱梅風味、京都茄子、豇豆、名殘紅萬願寺甜椒、青香橙）本篇相關標籤‧分類：6月,7月,8月,9月,視覺衝擊,優雅,清爽,會席料理,餘韻悠長,吸睛,名店招牌料理食譜,碗物‧湯品,滋味深厚,煮物‧溫物‧蒸物‧…2026.04.03鮑魚肝醬油澆淋（山椒燉茶豆、烏魚子壽司、醋漬茗荷、明蝦豆腐乳、地膚子（陸地魚子）、加賀蓮藕拌海鰻卵、菊花疊層）本篇相關標籤‧分類：10月,優雅,精緻可愛,會席料理,前八寸,前菜,吸睛,名店招牌料理食譜,醃漬,秋季,鮑魚、鮑魚肝、茶豆、烏魚子、茗荷、明蝦、豆腐乳、地膚子、加賀…2026.04.03元祖松露飯常客、作詞家秋元康先生曾以譬喻的方式對我點出靈感。『不是只做外表漂亮的料理，而是提供只有在這家店才能吃到的東西就好了』。從那之後客源逐漸增加，讓本店變成每天客滿的店家。元祖松露飯，就是與秋元先生對話中…查看全部名店的那道料理
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料理是吃了就會消失的東西，所以留下深刻印象才是最重要的。用餐結束離開店家後，若什麼都沒留下記憶就不行了。構思料理的靈感，往往是在站在廚房、或是看著食材的那一刻，因此我很重視親手接觸食材這件事。飲食是與世界相通的，聽說想吃和食就去日本、想吃中華料理就去中國，直接到當地品嚐的人越來越多了。我想日本今後外國客人也會進一步增加。