名店的那道料理銀座「銀座福樹」COOKING INGREDIENTS2019.04.14名店的那道料理COMMENT從外國觀光客往來熱鬧的銀座中央通轉進一條巷子，便是金春通。在氣氛沉靜的街道旁的一棟大樓裡，就是「銀座福樹」所在之處。銀座「銀座福樹」的主廚銀座「銀座福樹」的主廚評語這個時節哪個地區捕獲的食材最為美味,我每天都在收集與食材相關的最新資訊。由於本店有許多每個月都會光臨的常客,所以在重視季節感的同時,也用心提供獨一無二的料理。匠心料理匠心料理紀州蒸（蝦夷鮑、梅乾、銀芡、香橘皮）時值二月，這是一道使用梅子製作的茶碗蒸。梅乾選用鹽分較低的南高梅，每人份只使用約四分之一顆的果肉。DETAIL伊勢龍蝦（東寺蕪羹、飛梅胡蘿蔔、束芽蕪、絲香橙）伊勢龍蝦若燉煮超過十分鐘，肉質會變得乾澀難吃，須特別注意。淋在伊勢龍蝦上的芡汁、梅形胡蘿蔔與芽蕪都使…DETAIL店家資訊店家資訊站在大砧板前作業的店主與客人之間恰到好處的距離感,充滿純日式風情的店內陳設,讓人對料理的期待自然而然地提升。郵遞區號104-0061東京都中央區銀座8-8-19 伊勢由大樓5樓電話:03-3571-8596https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13044734/想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 Katsuhiro OnoderaGinza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region/tokyo/restaurant/ginza-fukuju查看全部名店的那道料理
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從外國觀光客往來熱鬧的銀座中央通轉進一條巷子，便是金春通。在氣氛沉靜的街道旁的一棟大樓裡，就是「銀座福樹」所在之處。