銀座「銀座稻葉」

我們追求的是呈現奢華時光的方式。現代人往往容易忽略早餐的時間，但真正的奢華，我認為就在於用餐當下白飯正好用釜炊好、味噌湯是在出餐前才現刨柴魚製作、出汁蛋捲是剛捲好熱騰騰的、烤魚是用炭火現烤端上桌這些事。還請務必好好享受那種氛圍與時光。在提供（用餐中段的）本膳之前，我不會主動與客人攀談。如此一來，店內會瀰漫些許緊繃的氣氛，客人與我們都會跟著緊張起來。雖然每天都在這種緊繃氣氛下用餐並不好受，但我認為特別的日子這樣或許不錯。等正式開始用餐後，只要我開口問一句「要不要再添點飯？」之類的話，氣氛自然就會轉為和樂融融。展望未來，我在思考進軍海外的可能，希望能讓大家說出「想把『銀座稻葉』當作內容帶到當地」這樣的話。為此，首先必須先讓大家認識我這個廚師本人，理解我所抱持的「世界觀」與「料理觀」，而『銀座稻葉』正是這樣的場所。無意識地做事是不會有進步的。用心思考去做，雖然也會伴隨許多煩惱，但同時也能獲得許多收穫，一旦順利，便能轉化為自信。客人離開時，若能對我說一句「今天很開心，是段幸福的時光」，對我來說就是最大的喜悅。

店內僅設有8席吧檯座，以及最多可容納8人的包廂。

＜完全預約制＞

郵遞區號104-0061

東京都中央區銀座8-12-15 1樓

電話：03-6260-6568

早餐 9:00～、10:30～（分兩梯次）

晚餐 18:00～

公休日　不定期公休

https://www.ginza-inaba.tokyo/