銀座．日本料理「銀座古窯」

本店供應使用山形縣食材的料理。壓倒性地以回頭客居多，主要當然是與山形有淵源的客人，不過起初也有被人帶來用餐後喜歡上本店滋味，之後又帶了其他朋友再度光臨的情況。如今，除了山形出身的客人之外，也有相當多其他地方的客人前來光顧。

雖然常被用作接待場合，但或許是地緣的關係……大家都相當習慣應酬場合。不少客人會表示「比起常見的懷石料理，更想要樸實一些的東西」。不過，既然收取相應的費用，還是希望能端出一定水準的料理，這也是讓人費心思量之處。作為鄉土料理，本店希望在不偏離根本的同時，做出僅此地——銀座——才能品味到的料理。若各位能將其視為一種新形態的日本料理，我會感到十分欣慰。

本店為曾在「專家評選之日本旅館百選」中榮獲綜合第二名的山形縣上山溫泉「日本之宿 古窯」。雖身處銀座，卻能盡情品味到能感受山形「風味、風土、風景」這三種「風」的料理。

郵遞區號104-0061

東京都中央區銀座7-6-11

三國大樓2F

http://www.ginzakoyo.jp/