名店的那道料理銀座「粋京」COOKING INGREDIENTS2020.12.20名店的那道料理COMMENT從新橋站銀座口出站,沿著鐵軌朝有樂町方向前進。右手邊看著大型連鎖壽司店,走進銀座柳廊通,不久後右手邊便會看到一棟進駐酒吧與西班牙料理店的餐飲大樓。五樓便是「粋京」。銀座「粹京」的主廚銀座「粹京」的主廚主廚評語聽到這次的邀約時，我首先思考的是要如何讓客人最大限度地享受當令食材的美味。特色料理特色料理小蕪釜茶碗蒸（雉雞、鴨兒芹、金時胡蘿蔔）雉雞肉切小塊後以醬油洗過，可去除雉雞肉特有的腥味，讓茶碗蒸整體風味更加融合。雉雞肉的特徵是公雞肉味濃…DETAIL寒青魽山葵泥佐（圓蘿蔔、水菜、山葵）青魽以近距離強火烤約四成，讓魚皮酥脆並保留生嫩口感。在此基礎上，再以稻稈燻烤增添煙燻香氣，能收住青魽…DETAIL店家資訊店家資訊店內除了可與店主暢談的七個吧檯座位外，還備有可容納六人、地爐式座位的包廂。郵遞區號104-0061東京都中央區銀座8-3-12 Ginza須賀大樓5樓電話：03-6416-4395營業時間17：00～23：00不定期公休https://www.ikkyo0704.jp/想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 查看全部名店的那道料理
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從新橋站銀座口出站,沿著鐵軌朝有樂町方向前進。右手邊看著大型連鎖壽司店,走進銀座柳廊通,不久後右手邊便會看到一棟進駐酒吧與西班牙料理店的餐飲大樓。五樓便是「粋京」。