名店的那道料理
橫濱．港未來「橫濱卡哈拉飯店＆度假村 日本料理濱」
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
留言
由於平日就十分重視「永續發展目標（SDGs）」，因此盡量思考如何不浪費、將食材完全用盡。這次的菜單中，熬取湯汁後的鱉肉也做成了佃煮（醬煮）。日本料理講求盡可能去除多餘的部分，讓顧客品嚐食材原本的美味，因此在顧客看不到的前置處理等環節上，我也會用心細做，力求做出更加美味的料理。
特色料理
店家資訊
店家資訊
總座位數為72席。所有座位皆為包廂形式，即使在疫情期間也方便使用。
〒220-0012
神奈川縣橫濱市西區港未來1丁目1−3 The Kahala Hotel & Resort橫濱3樓
TEL 045-522-0077
早餐 7:00～10:30（最後點餐9:30）
晚餐 17:30～22:00（最後點餐21:00）
想在烹調前確認調味比例嗎？
COMMENT
林立高樓公寓的橫濱．港未來地區。走出港未來站來到地面後，朝太平洋橫濱會展中心方向前進，沿著會展中心右側繼續前行，便能看到令世界各國政要與名人為之著迷的「橫濱卡哈拉飯店＆度假村」。登上3樓，可見漂浮於寬廣水庭之上的「日本料理濱」。料理長青木信啓先生，此前曾在首都圈的日本料理店及飯店等處磨練廚藝，並於2021年該度假村開幕的同時，就任「日本料理濱」的料理長。