名店的那道料理
六本木「割烹一獻」
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
六本木「割烹一獻」的主廚
六本木「割烹一獻」的主廚
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平日我對食材以及生產這些食材的生產者們，一直心懷感謝，實際上也會親自前往產地拜訪。我的課題是，該如何將生產者想傳達的心意傳遞給客人。將生產者的心意融入我所製作料理的故事之中，讓客人樂在其中，這正是我所追求的。希望能讓大家品味到「人與食材的一期一會」。
特色料理
店家資訊
店家資訊
全店座位約20席。除了3間包廂外，還備有能襯托出白木質感的吧檯座位8席。包廂視房間大小，可供2人到12人使用。
郵遞區號106-0032
東京都港區六本木3-13-3 安納克斯大樓1樓
電話：03-5772-8060
營業時間：18:00～23:00
（最後點餐22:30，飲品最後點餐22:45）
公休日：星期日、國定假日、年末年初
想在烹調前確認調味比例嗎？
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從地下鐵六本木站出站，沿六本木大道往霞關方向前進。經過六本木十字路口後在巷口右轉，便能看到黑色圍牆的店面，這裡就是「割烹一獻」。總料理長鹿渡省吾先生，因幼時的烹調經驗而在高中時期於法式餐廳工作，之後又經歷了日本料理店等處的修業，26歲時獨立開業。2005年開設了介紹會員制的「割烹一獻」。目前已成為擁有1800名會員的興旺名店。鹿渡先生每月在店內舉辦兩次料理教室，此外也從事產地實地考察、以日本料理廚師身分參與海外餐廳活動演出等，活動範圍相當廣泛。