名店的那道料理谷中「日本料理 豆丹」COOKING INGREDIENTS2018.12.08名店的那道料理COMMENT從根津站出來步行約五分鐘，沿著言問通往谷中方向走去，就能看到這間店——「日本料理 豆丹」。谷中「日本料理豆丹」的主廚谷中「日本料理豆丹」的主廚評語經過烹飪專門學校的學習後，進入東京紀尾井町的『福田家』工作。在那裡能夠接觸到好的器皿與好的食材，也培養了自己看物識物的眼光。希望能不讓客人久候，盡快為大家送上美味的料理。匠心料理匠心料理水果番茄．藍紋起司茶碗蒸迷你番茄想要保留爽脆的口感，所以生食直接放上去。將水果番茄蒸過後滲出的蜜汁淋上去，輕輕拌勻後請用湯匙…DETAIL鯛魚（海膽、花穗、山葵）希望讓客人感受到，僅僅是磨泥方式的不同，就能讓山葵的香氣變得更濃烈。無論是調味料還是食材，都不抱持固…DETAIL店家資訊店家資訊店內以L字型的白木吧台為亮點，料理人與客人之間的距離感是本店的魅力所在。〒110-0001東京都台東區谷中1-2-16電話：080-9826-6578https://ymametan.jp想在烹調前確認調味比例嗎？專業調味料配方 Naoki HataYanaka Japanese Cuisine MametanShop owner查看全部名店的那道料理
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從根津站出來步行約五分鐘，沿著言問通往谷中方向走去，就能看到這間店——「日本料理 豆丹」。