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  • 山口利和

  • 閱讀文章：烤果物

    烤果物

    甜點的烤果實，是將伊予柑（一種日本蜜柑）挖空製成釜形容器。

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  • 閱讀文章：加賀名物治部煮

    加賀名物治部煮

    溫物中，蔬菜、麵筋、蝦以白八方高湯燉煮備用。鴨肉拍上太白粉，以白八方高湯燉煮備用。

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    櫻鯛魚卵辛拌等

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    竹筍・土當歸・問荊木芽拌等

    春菜的竹筍・土當歸・問荊木芽拌，將竹筍、土當歸依常規去澀，以八方高湯燉煮，再以木芽味噌拌合。

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    喉黑魚鹽燒等

    燒肴的喉黑魚鹽燒，將喉黑魚三片切開，去除小刺，稍加鹽醃，切成適當大小，以鹽燒方式燒製。

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    蛤蜊飯

    食事的蛤蜊飯，先取蛤蜊高湯，將蛤蜊肉從殼上取下，切細刀紋，再分切成易食大小備用。

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    縞蝦炸物等

    止肴的縞蝦（一種當地甜蝦）、加賀蓮藕拍上葛粉，下油炸製。

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    薄葛芡汁湯品等

    湯品的大瀧六線魚葛粉拍打，將大瀧六線魚三片切開、去除小刺，稍加鹽醃，以約3mm間距骨切，全體充分拍上…

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