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    Shinbashi Sasada

    Hidenobu Sasada

    鯛魚湯品(小米麵筋、蔥絲)

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    竹筍與眼張魚煮物(蜂斗菜、山椒嫩葉)

    眼張魚處理好之後,要迅速汆燙(去腥)約五秒。之後再去除表面黏液,若這個步驟做得仔細,就不容易產生腥味…

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