閱讀文章:海瓜子・油菜花芥末拌(百合根)Akasaka Hitotsugi Bamboo Forest海瓜子・油菜花芥末拌(百合根)與海瓜子相同,海瓜子也不宜加熱過久,重點是要做出柔軟的口感。會席料理柔和
閱讀文章:春餅燒(鴨肉、小黃瓜、蔥、櫻葉、蛤蜊有馬煮、山椒籽)Akasaka Hitotsugi Bamboo Forest春餅燒(鴨肉、小黃瓜、蔥、櫻葉、蛤蜊有馬煮、山椒籽)蛤蜊若加熱過久會變硬,因此我認為用醃漬的方式來入味較好。過去印象中有馬煮多是鬆散粗糙的口感,但現在則…會席料理春滑順