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3 筆
  • 小野寺甚五郎

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3筆
  • 閱讀文章:松露鯛魚茶泡飯(真鯛、松露、山葵、芝麻醬、海苔絲、紫蘇葉、疊昆布、醃小黃瓜、醃蕪菁)

    Kudanshita Kudanshita Juhaku

    松露鯛魚茶泡飯(真鯛、松露、山葵、芝麻醬、海苔絲、紫蘇葉、疊昆布、醃小黃瓜、醃蕪菁)

    製作芝麻醬要從焙炒磨光芝麻開始。這樣才能自己決定芝麻炒製的火候程度。若只用研磨芝麻,總覺得香氣不太夠…

    • 春
    • 層次深厚
  • 閱讀文章:壽白玉子燒、毛豆紅土炸、明蝦蓑衣炸、馬頭魚酒鹽燒、鮑魚博多炸、銀杏拼炸、烤栗子、吻仔魚飯、紅味噌湯、蜆貝

    Kudanshita Kudanshita Juhaku

    壽白玉子燒、毛豆紅土炸、明蝦蓑衣炸、馬頭魚酒鹽燒、鮑魚博多炸、銀杏拼炸、烤栗子、吻仔魚飯、紅味噌湯、蜆貝

    這道菜細膽地將各式料理色彩繽紛地擺盛在一起,其中明蝦蓑衣炸是在蝦身周圍裹上切成細絲的牛蒡,做成如雨具…

    • 會席料理
  • 閱讀文章:天神鍋(竈形器、龜甲切芋頭、菇類、銀杏形蘿蔔、胡蘿蔔、烤葱、白玉丸子、芽葱)

    Kudanshita Kudanshita Juhaku

    天神鍋(竈形器、龜甲切芋頭、菇類、銀杏形蘿蔔、胡蘿蔔、烤葱、白玉丸子、芽葱)

    關於鱉的前置處理,要漂亮地剝去表皮,關鍵在於澆淋約60℃的熱水。水溫過高或過低都不容易順利剝除,請務…

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    • 冬
    • 有嚼勁飽足