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  • Rikizo Aoyama

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  • 閱讀文章：發酵鱸魚水蓼油燒烤（神奈川·橫濱「日本料理 樂只」）

    Kanagawa/Yokohama "Japanese Cuisine Rakushi"

    Rikizo Aoyama

    發酵鱸魚水蓼油燒烤（神奈川·橫濱「日本料理 樂只」）

    醬（醤）比醬油鹽分更低，這次用於涼拌菜的調味。此外，甘酒（米麴甜釀）依用途分別製作成帶甜味與不帶甜味…

    • 燒物
    • 夏
    • 濃縮

    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：真鯛發酵生魚片（淋煮凝）

    Kanagawa/Yokohama "Japanese Cuisine Rakushi"

    Rikizo Aoyama

    真鯛發酵生魚片（淋煮凝）

    大約十年前開始關注日本麴菌，並於2014年開設了現在這家店。 他注意到食物若不經分解便無法作為營養被…

    • 會席料理
    • 4月
    • 濃縮

    • 1人份 · ¥120

    • 烹飪時間 8小時