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3 筆
  • 德本寬一

  • 閱讀文章:招牌「牛筋蒸蛋」 珠蔥、山葵

    Tokyo Kappo Terunari

    招牌「牛筋蒸蛋」 珠蔥、山葵

    「牛筋蒸蛋」是改編自「鈴成」招牌料理的一品。本店走的是比「鈴成」更平價的路線,在反覆嘗試思考除了海膽…

    • 會席料理
    • 春
    • 濃縮
    • 10人份 · ¥200

    • 烹飪時間 15分鐘

  • 閱讀文章:古白雞肝慕斯最中、醋漬鯖魚覆盆子醋凍、鴨高湯醬油漬柳橙風味、黑豬肉丸、番茄冷製炊合、蘆筍.菊菜浸物

    Tokyo Kappo Terunari

    古白雞肝慕斯最中、醋漬鯖魚覆盆子醋凍、鴨高湯醬油漬柳橙風味、黑豬肉丸、番茄冷製炊合、蘆筍.菊菜浸物

    我們準備了無論搭配葡萄酒、燒酎還是日本酒都合適的下酒菜。其中,「古白雞肝慕斯最中」是經過反覆嘗試才完…

    • 會席料理
    • 7月
    • 無特殊氣味
    • 1人份 · ¥100

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章:蝦夷鹿西京燒 蘿蔔清湯煮 水芹山葵醬汁

    Tokyo Kappo Terunari

    蝦夷鹿西京燒 蘿蔔清湯煮 水芹山葵醬汁

    先以西京味噌醃漬一晚,再用旋風烤箱以低溫烹調,最後將表面烤出漂亮的焦色後提供。鹿肉的燒烤方式採用法式…

    • 會席料理
    • 春
    • 多汁
    • 2人份 · ¥1,000

    • 烹飪時間 2小時

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