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現做芝麻豆腐　海膽、昆布水凍高湯

堅持芝麻「現炒現榨」、豆腐「現磨現煉」，每天在開店前一小時磨製，以現做狀態供應。在彷彿仍有生命力的現…

• 1人份 · ¥3,000

• 烹飪時間 1小時

天然干貝玉締

這是一道思考「有別於常見生魚片的干貝美味吃法」而誕生的料理。食材不浪費、能吃的部分盡量物盡其用，這樣…

• 1人份 · ¥1,000

• 烹飪時間 40分鐘

炙燒河豚　酸橘　白子醬汁

河豚愈嚼愈能感受到鮮味，非常美味，因此本店連皮一起用炭火炙烤。經過燒烤後，肉質恰到好處地緊實，口感俐…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 40分鐘

蝦夷鮑燉飯風

蝦夷鮑清理處理後，以壓力鍋蒸20分鐘取高湯，再用這道鮑魚高湯來炊煮米飯。此外，將蝦夷鮑的肝臟只加入少…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 1小時

螃蟹

螃蟹不直接整隻水煮，而是將蟹腳與蟹身分開，依不同時間分別蒸煮，如此鮮味才不會流失。在蟹肉中加入少量蝦…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 1小時

白米

白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮時加入冰塊，米粒才不會裂開或糊化，煮出來的飯粒粒分明。米飯保留了顆粒的口…

• 1人份 · ¥500

• 烹飪時間 1天