ثلاثة أنواع من الساشيمي

يُبذل في هذا الطبق جهد كبير لإحداث عنصر المفاجأة. فتُحضّر المأكولات البحرية اللذيذة في موسمها على طريقة السلطة. وعلى خلاف الساشيمي المعتاد، تُتبّل المكونات مسبقًا أو يُضاف إليها ما يقوم مقام صلصة الصويا، ليُستمتع بها كما هي. وبينما التمبورا تقليدية، تُبذل في بقية الأطباق عناية كبيرة لإبراز اللذة.

① انقع التونة في صلصة الصويا (زوكي)، ومرّرها سريعًا في ماء على 80 درجة مئوية، ثم اخلطها مع زهر الواسابي المنقوع في تتبيلة من ساكي مغلي لتبخير الكحول وصلصة الصويا بنسب متساوية.

② قطّع سمك التاي شرائح مائلة، واخلطه مع فجل حار مبشور، وقدّمه مع براعم الفوكي المشوية على اللهب لإظهار رائحتها. وأضف رغوة صلصة الصويا المتماسكة بشكل مربع (نوفيل صلصة الصويا).

③ اخلط محار أكاغاي مع جيلي مصنوع بإذابة الجيلاتين في خل توسا المخفف بالداشي، ومع طحلب النوري الأخضر الطازج، وقدّمه مع أودو مقطّع أعوادًا سميكة.

Tenmasa