تمبورا (أيو صغير، بطاطا حلوة بيني هاروكا (مع بطاطا حلوة بشكل فراشة)، زنجبيل جديد مقلي بالتاماري)

يُغطى زعنفة الأيو الصغير بالدقيق كأنه ملح الزينة، وذلك لفرد الزعانف. بإسقاطه بقوة في القدر تصطدم الزعانف بالزيت وتنفرد بجمال. ولإحساس الحيوية عند وضع الأيو الصغير في الطبق، يُشكّل شكل الأيو باستخدام جدار القدر.
هذه المرة ما هو ألذ في أوائل الصيف. المهم في رأي الطاهي استخدام ما هو محلي من المكونات الموسمية، مما لم يُربّ بإجبار. ويُرجى تقديم الطازج للضيف بحالته الطازجة لذيذًا.
عند تغطية الأيو بالعجينة يُمسح الرأس والظهر بالأصابع، لأن زمن القلي يختلف بحسب الجزء، فيُضبط ليُقلى كل الأجزاء في التوقيت نفسه. أما البطاطا الحلوة بيني هاروكا فتُقطّع قطعًا كبيرة وتُقلى نحو 20 دقيقة مع قلبها مرات في القدر (في حالة 200 غ). ثم تُلفّ بورق التمبورا لامتصاص الزيت الزائد وتُترك لترتاح، وتُقطّع قبل التقديم. المرافق فراشة مصنوعة من البطاطا الحلوة. حتى لو جاء ثنائي لا تُقدّم إلا للمرأة، لكنها كثيرًا ما تُطلب عند ضيافة الأجانب. وعرض تقطيعها بشكل فراشة يُسرّ كثيرًا.