غني بالعصارة
MUTO Sendagaya
لحم الخنزير البري المشوي بالقش طبق يُشوى فيه سيرلوين الخنزير البري المقطّع سميكًا قليلًا بجرأة على القش، فتفتح رائحة القش المحترق الشهية. على خلاف…
¥732
وقت الطهي 15 دقيقة
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
طُهي لحم البقر شينشو بريميوم من محافظة ناغانو ببطء على حرارة منخفضة لإبراز أومامي رطب وطري. يقترن بقوام الباذنجان الأوبوسي الذائب، وقد ادّخر الحلاوة،…
1 حصص · ¥820
وقت الطهي 2 ساعة
Fussa Japanese restaurant Kourakuen
طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) باستخدام شاي التيان تشا. (شاي التيان تشا 60 غ: 650 ين) في لحم ضلوع البقر المطهو بشاي التيان تشا، حُضّر مرق الطهي…
3 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 2 ساعة
MUTO Sendagaya
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية) خريفي يحظى بشعبية في المطعم. في «ماتسوتاكي ودجاج شامو تيرياكي» يُستخدم «أماغي شامو» الذي يُربّى في أرض إيزو الخصبة، ويتميز…
2 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 1 ساعة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
لحم بقر موتوبو شاتوبريان المشوي على الفحم: يُشوى لحم بقر موتوبو، الذي تفوق نسبة أحماضه الدهنية غير المشبعة المتوسط لدى لحم الواغيو الأسود العادي، على…
¥1,250
وقت الطهي 10 دقيقة
Metropolitan Sendai
أبورامونو (أطباق مقلية). اختير محار مدينة إيشينوماكي التي تُمارس فيها تربية المحار منذ القدم. تُربى المحار في إيشينوماكي في البحر المفتوح، وبفضل وفرة…
1 حصص · ¥436
وقت الطهي 1 يوم
ELECOM Co., Ltd. Atami Club
مسقط رأس الطاهي في بلدة كانّامي المجاورة لأتامي، وفيها منطقة تانّا المزدهرة بتربية الألبان، فأُريد تناول حليبها. يُصنع سينبي الحليب: يوضع الحليب في…
1 حصص · ¥487
وقت الطهي 40 دقيقة
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
ياكيمونو (أطباق مشوية). استُخدم هوراكو (طبق فخاري للشي) استحضارًا لذكرى الطفولة، حين كانت تُشعل الأغصان اليابسة على هوراكو في ليلة أوكوريبي (نار وداع…
1 حصص · ¥3,300
وقت الطهي 2 ساعة
Niigata Ryotei Ichishime
Yuki Takahashi
أطباق محلية بأسلوب عصري الطبق المحلي الأصلي = سلمون كوغاواني (جلد السلمون وبيضه مطهوان) رغبةً في إبقاء «اللذة» المتوارثة منذ القدم لدى الأجيال التي…
4 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
Nihonbashi Shin
Jun Okada
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). صُمّم تحت مفهوم «حماية بيئة البحر». كويتاما سمك مستزرع ناتج عن تهجين «كوي» و«تاماكاي» (الهامور العملاق)، وهو لذيذ…
1 حصص · ¥700
وقت الطهي 50 دقيقة
Niigata Ryotei Ichishime
Yuki Takahashi
أطباق محلية بأسلوب عصري الطبق المحلي الأصلي = نوبي نيغاتا رغبةً في إبقاء «اللذة» المتوارثة منذ القدم لدى الأجيال التي لم تعد تأكل الأطباق المحلية،…
4 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 2 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
يُطهى لحم كتف البقر ببطء باستخدام أنواع عدة من الميسو ومرق عظام الدجاج وغيرها، مع إظهار تعقيد مناسب في الطعم، وبتوازن جيد.
1 حصص · ¥215
وقت الطهي 1 ساعة
من الأطباق المتناسبة مع النبيذ الأبيض المنتج في محافظة ياماناشي هذا طبق أغيمونو (أطباق مقلية). يورو أغي بالسلطعون: يُبشر ياماتو إيمو (يام ياباني لزج)…
1 حصص · ¥350
وقت الطهي 30 دقيقة
Japanese Restaurant Seizan
حتى عند استخدام اللحم النباتي من نوع القطع بديلًا للّحم، لم يزل عبيره المميز بسهولة مهما اشتد التتبيل الخارجي. فاتُّجه إلى ابتكار طبق خاص باللحم…
4 حصص · ¥500
وقت الطهي 1 ساعة
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
موضوع هذه المرة هو «طعام الموطن المبتكر»، أي ابتكار طريقة تقديم الأطباق الشعبية المعتادة. وهذا شيزاكانا (طبق إضافي). يُطهى روست لحم بقر يوري، وهو لحم…
1 حصص · ¥1,700
وقت الطهي 30 دقيقة
Azabudai Iki Inaba
يقدّم المقر الرئيسي للمطعم الذي يعمل فيه الطاهي حاليًا وجبة الإفطار منذ زمن طويل، وكان ابتكار إفطار جديد مرة أخرى أمرًا صعبًا. ولجعل الإفطار الياباني…
2 حصص · ¥267
وقت الطهي 20 دقيقة
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
هذا طبق من لفت تنوجي في موسمه، لتوظيف مكونات الشتاء. كان انتقال الطاهي قبل عامين إلى Hotel New Otani Osaka سببًا في اكتشاف لذة «خضار نانيوا» (خضار…
4 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 1 ساعة
Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan
يُستخدم لحم رقبة الخنزير البري، وهو جزء نادر بدأ يكتسب الدهن، ويُشوى ببساطة شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر لإبراز لذة اللحم والدهن معًا. يُرشّ الفطر…
1 حصص · ¥572
وقت الطهي 40 دقيقة
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
كطبق إضافي (شيزاكانا)، محار مشوي في قارب الكومبو. ضع في قارب الكومبو ميسو حلوًا ومحارًا وبصلًا أخضر وفو طازجًا وضعه على الموقد واشوه. يصلح هكذا، لكن…
1 حصص · ¥1,000
Higashine Soen Shingetsu
ابتُكر الطبق ليُنقل بأسلوب جديد ما توقف أكله من المكونات مع تغيّر الزمن وما لم يعد يُمارس اليوم في ياماغاتا من طرق الطهي. هذا طبق سوئيمونو (حساء…
4 حصص · ¥14,857
وقت الطهي 2 ساعة
Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin
من أطباق رأس السنة الشعبية في محافظة كوتشي. لتعريف سحر كوتشي إلى جانب تاتاكي البونيتو المعروف في كل أنحاء البلاد، ابتُكر طبق محدّث لنهاية العام…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 5 ساعة
Japanese Restaurant Jigi
تطبيق الياكوزن (الطهي العلاجي بالأغذية) في المطبخ الياباني. وان (حساء صاف): حساء الشامبينيون المهروس حساء يزيد الترطيب والمناعة. تعزز زعانف القرش…
1 حصص · ¥940
وقت الطهي 40 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
في الياكيمونو (أطباق مشوية) شيماأجي المشوي بالملح يُقدّم كاما شيماأجي (عظم الفك) مشويًا بالملح. ثم هامو. وفي سبتمبر يملّ الضيف إن لم يتنوع أسلوب…
1 حصص · ¥1,160
وقت الطهي 20 دقيقة
عرض 24 من 93
