手塚智史
Ginza Omokidake
يبدأ العرض بالساكيزوكي (المقبّل الافتتاحي). توفو السمسم يُصنع عادةً بالكودزو الأصلي، لكن استُخدم هذه المرة إيناجيل من شركة إينا للأغذية. ومزايا…
¥450
وقت الطهي 2 ساعة
Ginza Omokidake
وان. شينجو السلطعون بالأقحوان: يُسحق اللحم النيء بالملح ويُخفف بداشي الكومبو. يُضاف بياض البيض وياماتو إيمو رابطًا، ويُخلط أقحوان مسلوق لعمل عجينة…
Ginza Omokidake
أغيمونو. إسكالوب أوهاراغي أغي: يُصنع من الإسكالوب عجينة شينجو ويُلفّ بأرقطيون ويُشكّل كحزمة حطب. الأرقطيون يُقطّع رفيعًا مرة ويُعدّ كينبيرا ويُرصّ،…
Ginza Omokidake
نيمونو. لفت الأقحوان المطهو بالنقع أُعدّ على طريقة تاي كابورا. سمك التاي الحقيقي مع اللفت شائع، لذا بعد تقطيع الأماداي إلى شرائح استُخلص حساء من…
Ginza Omokidake
ياكيمونو. سمك الزبيدي مشوي بالمكسرات: بعد تقطيع سمك الزبيدي إلى جزء علوي يُقطّع ويُملّح قليلًا ويُمسح ثم يُنقع نحو 10 دقائق في ثلاثة أجزاء متساوية من…
