福田弘司
Keio Plaza Hotel
أولًا المقبلات. معالجة الفوا غرا المقطّع مكعبات صغيرة في جيلي الكهرمان: يُنقع بضع ساعات في الحليب لإزالة الرائحة. تاتشيبانا كبد الدجاج: يُخلط صفار…
Keio Plaza Hotel
وان. سوريناغاشي (حساء مهروس) البطاطس: إذا صُفّي عبر منخل فالنسيج خشن والملمس رديء، لذلك يُوضع في محضّر الطعام وهو ساخن. ثم يُخفف بكريمة الخفق ومرق…
Keio Plaza Hotel
لأن منتجات الكامابوكو تسرّ الضيوف الأجانب، رُفق شينجو بشكل المعيّن. أتاتامونو (طبق ساخن). بطلينوس مطهو لامعًا: بخّر البطلينوس بالساكي، وعندما ينفتح…
Keio Plaza Hotel
لحم واغيو بالسمسم: ملّح لحم الواغيو وفلفله، وأول روست في الفرن الحراري حتى درجة متوسطة، على طريقة روست بيف. ثم غطّه بنشا البطاطس وبياض البيض والسمسم…
Keio Plaza Hotel
طريقة تحضير كيكوكو المخلل بتفل الساكي. هذه المرة فُتح كتاب قديم وجرى استذكار أعمال الأساتذة السابقين. استُخدم شيراكو القد في موسمه، ويصلح أيضًا…
Keio Plaza Hotel
طريقة تحضير جذر اللوتس بالخردل. يُقشّر جذر اللوتس، ويُشق الكبير منه طوليًا نصفين وتُزال الوجوه، ويُسلق سريعًا في داشي كومبو مغلي مضاف إليه قليل من…
Keio Plaza Hotel
أسياخ مقلية بخمسة ألوان رُكّز فيها على الألوان. يفضّل الضيوف الأجانب الطعم الواضح، فلم يُحضّر اليوم لكن يُؤكل بصلصة طماطم داكنة. ومن الممتع أيضًا…
