渡邊義成
يبدأ الشرح من زينساي (مقبلات). في سوشي صفار البيض بالخس الساقي، ولأن الخس الساقي لم يظهر بعد (الفعالية في 19 أكتوبر)، استُخدمت سيقان البروكلي بديلًا…
في ياكيمونو (أطباق مشوية) سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المشوي على طريقة نانزنجي، يُتبّل التوفو بالملح والفلفل ويُشوى في المقلاة كالستيك، ويُوضع…
في سلطعون شينشو أغي (على طريقة شينشو: السوبا)، تُسلق السوبا نصف سلق وتُدهن بمعجون السمك وتُلفّ بالسلطعون وتُقلى بدقيق التمبورا. وفي شيجيمي بصيلات…
وان نيمونو (وان مطهو في مرق). في لفائف أماداي بالأرقطيون، يُقطع الأرقطيون إلى أسطوانات ويُطهى في مرق صاف أساسي. ويُقطّع أماداي إلى شرائح علوية…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو لفائف الفجل الأبيض والروبيان على هيئة حلقات الشجرة. يُقشّر الفجل الأبيض تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا ويُدهن بمعجون…
